Торт "шоколадный с мандариновой прослойкой"
Описание рецепта
Вариант тортика с желейной прослойкой. Получается вкусный шоколадный тортик с нежной прослойкой из суфле и желе.
Слово редактора
Шоколадный торт с мандариновой прослойкой — отличное решение для праздничного стола. Мандарины придают торту освежающую нотку, которая прекрасно сочетается с насыщенным вкусом шоколада. Такой десерт особенно актуален в холодное время года, когда хочется добавить в меню немного ярких вкусов. Вы можете экспериментировать с фруктами в прослойке, например, заменить хурму на другие фрукты или ягоды — это позволит каждый раз создавать новый вариант знакомого десерта.
Пищевая ценность
- Белки10121г11245.56% от дневной нормы
- Жиры5600г7000.00% от дневной нормы
- Углеводы1359г453.00% от дневной нормы
- Калории98204кКал4091.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бисквит по рецепту ссылка на рецепт в квадратной или прямоугольной форме( у меня 35х 30) Охладить и разрезать на 2 коржа.
Выбирайте качественную муку и какао — от этого зависит вкус и текстура бисквита. Убедитесь, что форма хорошо смазана, чтобы бисквит не прилип.
- Шаг 2
Мандарины очистить от пленочки, шарон порезать небольшими кубиками.
Чтобы мандарины не горчили, тщательно удалите все белые плёнки. Хурма (шарон) добавит сочности и сладости торту.
- Шаг 3
Желе приготовить так как указано на пакетике. Для того что бы желе было более плотненьким, лучше добавить на 50-100 гр. меньше жидкости, чем указано в инструкции. желе оставить застывать в прохладном месте. Оно должно застыть до состояния густого киселя.
Если нет пакетированного желе, можно приготовить его самостоятельно из фруктового сока и желатина. Следите, чтобы желе не перестояло — иначе станет слишком твёрдым.
- Шаг 4
Для сметанно-творожного суфле продукты разделить на две части. Так как суфле будет готовится в два подхода. Для первого слоя суфле желатин залить кипятком(100 гр.) Сметану, творог, сахар взбить в блендере, добавить немножко ванилина. Когда желатин разведен и в нем нет крупинок, добавить его в сметанно-творожную масу и еще раз хорошо взбить. Залить на бисквит. оставить на 5-10 минут в прохладном месте, чтобы суфле немного схватилось.
Желатин должен полностью раствориться, но не закипеть — иначе он потеряет желирующие свойства. Используйте блендер на высокой скорости для однородности суфле.
- Шаг 5
На суфле выложить мандарины и кусочки шарона.
Распределяйте фрукты равномерно, чтобы каждый кусочек торта содержал их одинаковое количество.
- Шаг 6
Распределить персиковое желе.
Персиковое желе должно быть достаточно густым, чтобы не растекаться по торту. Если оно слишком жидкое, добавьте немного желатина.
- Шаг 7
Приготовить вторую часть сметанно-творожного суфле, залить его на желейный слой.
Перед заливкой второго слоя суфле убедитесь, что предыдущий слой хорошо схватился — это предотвратит смешивание слоёв.
- Шаг 8
Накрыть бисквитным, поставить на 4-5 часов в холодильник. После охлаждения перевернуть на блюдо.
Чем дольше торт будет стоять в холодильнике, тем лучше схватятся слои. Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так он станет нежнее.
- Шаг 9
Приготовить помадку. Сахар, воду, какао перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить масло, немного охладить.
Постоянно помешивайте помадку, чтобы сахар полностью растворился и не образовались комочки. Контролируйте температуру — перегретая помадка может стать слишком густой.
- Шаг 10
Залить помадкой торт.
- Шаг 11
И украсить по желанию. Я добавляла шоколадные конфетки (собственного приготовления) покрытые кандурином.
- Шаг 12
Приятного Вам аппетита.)!
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — так лучше чувствуется контраст между шоколадным бисквитом и лёгкой мандариновой прослойкой. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в прослойку немного свежевыжатого мандаринового сока.