Мойва, запеченная с прованскими травами
Описание рецепта
Я очень спокойно отношусь к мойве. У мойвы есть специфический привкус и запах, а я этого не люблю. Но на днях не смогла пройти мимо охлажденной мойвы, да еще и по совершенно "смешной" цене)) Специфический привкус и запах убрала маринадом. Саму мойву приготовила нетрадиционным для нее способом - запекла с травами.
Слово редактора
Запечённая мойва с прованскими травами — отличное решение для лёгкого ужина или закуски. Прованские травы подчеркнут нежный вкус рыбы и добавят блюду средиземноморского колорита. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет сохранить сочность мойвы и получить аппетитную корочку. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом или отварным картофелем. Такая мойва станет приятным открытием для тех, кто ещё не оценил эту недорогую и полезную рыбу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мойва400г
- лимоны0.3шт.
- соус1ч. л.
- чеснок2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- соль1щепотка
- эстрагон2ст. л.
- розмарин1веточка
- сахар коричневый1ч. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- петрушка1пучок
- миндаль1ст. л.
- пармезан2ст. л.
- помидоры1шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории458кКал19.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мойву выпотрошим, уберем все внутренние пленки, промоем
При потрошении мойвы тщательно удалите чёрную плёнку — она даёт горечь. Промывайте рыбу под холодной проточной водой.
- Шаг 2
Приготовим маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленного перца горошком, винного уксуса, давленного чеснока, соли, соуса чили с чесноком
Для более яркого аромата используйте свежевыжатый лимонный сок. Перец горошком можно слегка раздавить, чтобы он лучше отдал аромат.
- Шаг 3
Мойву перемешаем с эстрагоном, розмарином, маринадом и белком
Белок поможет «связать» маринад и специи, улучшив вкус и текстуру рыбы.
- Шаг 4
Закорем пищевой пленкой и уберем в холодильник, минимум на ночь
Мариновка в холодильнике не только насытит мойву вкусом, но и сделает её более сочной.
- Шаг 5
Разогреем духовку до 250 градусов
Прогрейте духовку до 250 градусов заранее, чтобы сразу начать запекание при нужной температуре.
- Шаг 6
Мойву без маринада выложим в форму
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментной бумагой — так мойва не прилипнет.
- Шаг 7
Помидор очистим от кожицы и семян. Порежем на кусочки. Воткнем кусочки помидора между мойвой
Чтобы легко снять кожицу с помидора, обдайте его кипятком — кожица отойдёт без усилий.
- Шаг 8
Смешаем вместе лимонный сок, бальзамический уксус, давленный чеснок, сахар, соль, прованские травы и оливковое масло. Польем этой смесью мойву. Сверху посыпем рубленной петрушкой
Прованские травы добавят блюду средиземноморский акцент. Убедитесь, что травы свежие — они ароматнее сухих.
- Шаг 9
и рубленным миндалем
Рубленый миндаль придаст блюду хрустящую текстуру и лёгкий ореховый вкус.
- Шаг 10
Поставим запекать минут на 5-7 (или до легкого колера) в сильно разогретую духовку. Запекаем на максимальной температуре (у меня 250 градусов). Главное не передержать мойву в духовке!
- Шаг 11
Через 5-7 минут достанем мойву из духовки, посыпем пармезаном и поставим обратно на верхний уровень. Запекаем до легкого колера (минут 5). Блюдо готово!
На заметку
Запечённую мойву лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. При разогреве предпочтительнее духовка (180 °C, 5–7 минут), а не микроволновка. К мойве хорошо подойдут лёгкие гарниры, например, отварной картофель или рис, а также белое вино.