Тёплый салат с вешенками и пекинской капустой
Рецепт на:
7 персон
ОПИСАНИЕ
Этот тёплый салат я чаще всего готовлю аккомпанементом к запечённой рыбе. Салат получается очень сочный, и даже в случае, если рыба пресновата или суховата, он своим вкусом будет хорошо её дополнять. Также мне очень нравится сочетание этого салата отварным картофелем. Но надо помнить, что грибы очень медленно усваиваются организмом, потому лучше приготовить его к обеду или не слишком позднему ужину.
Ингредиенты
грибы вешенки - 400 г
пекинская капуста - 200-250 г
перец болгарский крупный - 1 шт.
помидор среднего размера - 2 шт.
лук фиолетовый крупный - 1 шт.
зелёный горошек - 6 ст.л.
чеснок крупный - 1 зубчик
укроп свежий - 6-7 веточек
специи для салата (сушёные чеснок, лук, томаты, чили, розмарин, тимьян, базилик, чабер садовый, любисток) - 1 ч.л.
базилик - 1 ч.л.
Маринад для помидора:
масло оливковое рафинированное - 2 ст.л.
мёд жидкий - 1/2 ч.л.
винный уксус белый - 1 ч.л.
Для заправки салата:
масло оливковое ex.v. - 5 ст.л.
горчица зернистая - 1 дес.л.
уксус винный - 1 дес.л.
соль морская мелкая - по вкусу
масло оливковое рафинированное (для жарки и запекания) - 4 ст.л.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пекинскую капусту нашинковать широкими полосками, укроп мелко порубить, всё сложить в глубокую посуду.
На весь экран
шаг 2
Помидоры порезать кружками толщиной 1 см, посыпать базиликом и солью, разложить на них лепестки тонко порезанного чеснока. Смешать оливковое масло, мёд и винный уксус, полить этим маринадом помидоры, оставить на 10 минут. За это время подготовить перец - очистить от семян и разрезать вдоль на 4 части.
Лист застелить фольгой, смазать рафинированным оливковым маслом (1 ст.л.), выложить перец и помидоры. Запекать в прогретой до 200 гр. духовке 20 мин.
На весь экран
шаг 3
Перец положить в плотно завязанный целлофановый пакет на 15 мин, снять кожицу, нарезать поперёк соломкой шириной 1 см. Выложить к пекинской капусте.
Каждый кружок помидора разрезать на 4 части, отправить туда же. Накрыть посуду с овощами крышкой.
На весь экран
шаг 4
Пока запекается перец и помидоры, пожарим вешенки.
Мелкие грибы оставить целыми, крупные разрезать вдоль на 2-3 части. 3 ст.л. оливкового рафинированного масла прогреть хорошо, отправить в сковородку грибы, обжаривать на сильном огне 5-7 мин до золотистого цвета, затем добавить специи и соль, тушить под закрытой крышкой на среднем огне 25-30 мин, периодически помешивая.
Нарезать лук полукольцами и в последние 2 минуты до готовности отправить лук к грибам, смешать и прогреть. Выключить огонь и отправить грибы горячими к овощам.
На весь экран
шаг 5
Подготовить заправку; в небольшой ёмкости смешать оливковое масло ex.v., винный уксус и горчицу, добавить соль по вкусу, взболтать хорошенько в закрытой ёмкости. Полить заправкой тёплый салат и подавать тотчас, украсив зелёным горошком.
На весь экран
шаг 6
Салат очень хорош в качестве гарнира к запечённой рыбе или как дополнение к отварному картофелю. Я запекала радужную форель в беконе.
Муж мой пришёл к ужину очень голодным, потому съел сразу всё - и рыбу, и картофель, и салат!:)
На весь экран
шаг 7
В начале лета пекинскую капусту можно заменить на молодую белокуочанную. У неё очень нежные листья.
Зимой же, если нет пекинской капусты, то можно тонко нашинковать белокочанную, слегка размять её руками и обжарить вместе с вешенками последние 5 минут приготовления.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Света,здравствуйте!Готовила Ваш салат нам с дочей на ужин(у мужичков был более существенный гарнир))))).Замечательный салат!Вкуснючая заправка.С большим удовольствием 2 вечера с ней ужинали Вашим салатиком.То,что доктор прописал нам,худеющим.😄Спасибо!💐Берём на вооружение.
Анастасия, я очень рада, что салат понравился!
Многообещающий салатик, да с заправочкой и рыбкой, мммм! Люблю такие блюда! Голосую, Светлана.
Мария, спасибо! Мне он очень нравится, рада, что наши вкусы совпали:)
Светочка, салатик чудесный)) голосую))
Спасибо, Оля, за поддержку!:)
Вав! Какой салатик!!! Люблю капусту!!!
И я, и я!!!:)))
Ммм, отличный салатик! Голосую.
Спасибо, Мушуля!:)