Салат «Зарема»: пряная свёкла по-мароккански
Описание рецепта
Свёкла со специями — неожиданно интересное сочетание, особенно когда в ход идут тмин, имбирь и мёд.Слово редактора
Салат «Зарема» — марокканское блюдо из быстро обжаренной свёклы со специями. Свёкла нарезается тонкими лепестками и готовится на сильном огне с имбирём, чили, тмином и горчичными семенами. В конце добавляют сельдерей, чеснок, мёд, лимонный сок и маринованный огурец. Подходит как тёплый гарнир к рыбе или мясу, так и как холодная закуска. Готовится за 20–25 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла крупная1шт.
- имбирь корень20г
- тмин молотый0.5ч. л.
- горчица семена1ч. л.
- мед1ч. л.
- лимонный сок1ст. л.
- огурец маринованный крупный1шт.
- сельдерей стебли4шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили1шт.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Параскевопуло
bellaira
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенную свёклу нашинковать длинными лепестками с помощью овощечистки с гладким концом.Для ровных тонких лепестков используйте овощечистку с широким гладким лезвием — жюльен или тёрка дадут другую текстуру. - Шаг 2Шаг 2В хорошо нагретом оливковом масле на сильном огне обжарить около одной минуты мелко нарубленные имбирь и перец чили без семян.Масло должно быть хорошо разогрето — на недостаточно горячем имбирь и чили не дадут аромат, а начнут тушиться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить свёклу, всыпать семена горчицы и молотый тмин, обжаривать пять минут на сильном огне, помешивая, чтобы лепестки не прилипали друг к другу.Помешивайте свёклу каждые 30–40 секунд: лепестки тонкие и при сильном огне быстро прихватываются ко дну.
- Шаг 4Шаг 4Добавить стебель сельдерея, очищенный от грубых волокон и нарезанный кусочками по 0,5 см, обжаривать ещё пять минут.Сельдерей нарезайте не крупнее 0,5 см — тогда он успеет слегка размягчиться за пять минут, но останется с лёгким хрустом.
- Шаг 5Шаг 5Добавить мелко рубленный зубчик чеснока, мёд, лимонный сок и нарезанный соломкой маринованный огурец. Посолить и поперчить по вкусу.Маринованный огурец добавляйте в самом конце — он уже солёный, поэтому сначала попробуйте блюдо, и только потом досаливайте.
- Шаг 6Шаг 6Всё тщательно перемешать, прогреть пару минут и снять с огня. Дать настояться под крышкой десять минут.Десять минут под крышкой после огня — важный шаг: специи раскрываются, вкусы выравниваются.
На заметку
Подавайте салат «Зарема» тёплым как гарнир к запечённой рыбе или жареному мясу, или полностью охлаждённым как самостоятельную закуску — украсьте листьями сельдерея. Хранится в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус становится насыщеннее. Готовый рецепт с фото поможет точно выдержать нарезку и последовательность закладки специй.Оценить560
0
Комментарии
27Спасибо за рецепт. Салат получился действительно очень вкусный. Обязательно буду готовить еще.
Спасибо большое, Светлана! Отличный салат, правда резала соломкой, но вкус- отменный.Отчет прилагаю.
Светочка, салатик отличный)) как я люблю все такое пряное)) +1))
5 и голос
Отличный салат, голосую 45-я