Маринад для запеченного лосося
Описание рецепта
Маринад для рыбы играет очень важную роль. Он зависит от вида и жирности рыбы. Для форели подойдет белое вино, чеснок, оливковое масло и тимьян. Нет вина? Тогда замените его хорошим светлым пивом.
Для белой рыбы возьмите кислоту (лимонный сок, белое вино, свежие помидоры, пиво), масло (оливковое или кукурузное). Из приправ подойдет тимьян, чеснок, лимонный перец, белый перец.
Маринад для жирной рыбы (лососевые, тунец) также состоит из кислоты (апельсиновый сок, пиво), масла (оливковое, кукурузное), приправ (эстрагон, имбирь, горчица, укроп, хрен).
Никогда не маринуйте мясо и рыбу в металлической или пластмассовой посуде. Старайтесь использовать только стеклянные или керамические емкости.
Слово редактора
Запечённый лосось в маринаде — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Соевый соус в маринаде придаст рыбе лёгкую солоноватость и глубину вкуса, а чеснок и перец чили добавят пикантности. Попробуйте разнообразить маринад, добавив немного цитрусового сока или мёда — это подчеркнёт нежность лосося. Подавайте запечённого лосося с овощным гарниром или рисом — такое сочетание станет настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось стейки4шт.
- соевый соус4ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- оливковое масло2ч. л.
- чеснок2зубчик
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Рыбу сполосните под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.Хорошо просушенная рыба лучше впитывает маринад. Используйте бумажные полотенца с высокой впитываемостью. - Шаг 1
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого понадобится контейнер с крышкой. Влейте 4–5 ст. л. соевого соуса в контейнер.Выбирайте качественный соевый соус — он задаст основной вкус маринада. Обратите внимание на содержание соли в соусе. - Шаг 2
Острый перец чили нарежьте тонкими кружочками, семена удалите. Так как перец очень острый, его нужно добавить совсем немного.Удаление семян из перца чили уменьшит остроту маринада. Если любите поострее — оставьте немного семян. - Шаг 3
Чеснок измельчите ножом, добавьте к соевому соусу.Измельчённый чеснок быстрее отдаст свой аромат. Для более тонкой текстуры можно пропустить чеснок через пресс. - Шаг 4
Добавить в маринад 1 ч. л. сахарного песка. Наш маринад для рыбы готов.Сахар в маринаде сбалансирует солёность соевого соуса и придаст лёгкой сладости. Можно заменить сахар мёдом для более сложного вкуса. - Шаг 5
Положите в маринад стейки лосося.Убедитесь, что контейнер достаточно большой, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. Это обеспечит равномерное маринование. - Шаг 6
Закройте контейнер с рыбой крышкой. Уберите в холодильник на 1 час.Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 170 °C. Фольга поможет сохранить сочность лосося. - Шаг 7
Через 1 час достаньте рыбу из холодильника. Подготовьте фольгу и оливковое масло. Застелите противень фольгой, положите на нее лосося, сбрызнув немного оливковым маслом, заверните фольгу. Уберите в разогретую до 170°C духовку на 20–25 минут.Готовность лосося можно проверить, слегка надавив на стейк — он должен пружинить и не быть рыхлым. Цвет рыбы станет более ярким и равномерным.
Комментарии
36Шаг 7: старайтесь использовать только стеклянные или керамические емкости. В заголовке - "Никогда не маринуйте мясо и рыбу в металлической или пластмассовой посуде". А на фото в чём маринуется???😏
Ну вот.. Я 70-я сижу и собираю слюнки...)))
Катюш, 67-й голос за нужный рецепт!!!
Какое полезное предисловие. А фотки то какие шикарные! Принимай мой 65ый!
Очень нужная и полезная информация.Я 64-я.