Маринад для запеченного лосося
Описание рецепта
Маринад для рыбы играет очень важную роль. Он зависит от вида и жирности рыбы. Для форели подойдет белое вино, чеснок, оливковое масло и тимьян. Нет вина? Тогда замените
Для белой рыбы возьмите кислоту
Маринад для жирной рыбы (лососевые, тунец) также состоит из кислоты (апельсиновый сок, пиво),
Никогда не маринуйте мясо и рыбу в металлической или пластмассовой посуде. Старайтесь использовать только стеклянные или керамические емкости.
Слово редактора
Запечённый лосось в маринаде — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Соевый соус в маринаде придаст рыбе лёгкую солоноватость и глубину вкуса, а чеснок и перец чили добавят пикантности. Попробуйте разнообразить маринад, добавив немного цитрусового сока или мёда — это подчеркнёт нежность лосося. Подавайте запечённого лосося с овощным гарниром или рисом — такое сочетание станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось стейки4шт.
- соевый соус4ст. л.
- сахарный песок1ч. л.
- оливковое масло2ч. л.
- чеснок2зубчик
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории414кКал17.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Рыбу сполосните под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем.
Хорошо просушенная рыба лучше впитывает маринад. Используйте бумажные полотенца с высокой впитываемостью.
- Шаг 1
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого понадобится контейнер с крышкой. Влейте 4–5 ст. л. соевого соуса в контейнер.
Выбирайте качественный соевый соус — он задаст основной вкус маринада. Обратите внимание на содержание соли в соусе.
- Шаг 2
Острый перец чили нарежьте тонкими кружочками, семена удалите. Так как перец очень острый, его нужно добавить совсем немного.
Удаление семян из перца чили уменьшит остроту маринада. Если любите поострее — оставьте немного семян.
- Шаг 3
Чеснок измельчите ножом, добавьте к соевому соусу.
Измельчённый чеснок быстрее отдаст свой аромат. Для более тонкой текстуры можно пропустить чеснок через пресс.
- Шаг 4
Добавить в маринад 1 ч. л. сахарного песка. Наш маринад для рыбы готов.
Сахар в маринаде сбалансирует солёность соевого соуса и придаст лёгкой сладости. Можно заменить сахар мёдом для более сложного вкуса.
- Шаг 5
Положите в маринад стейки лосося.
Убедитесь, что контейнер достаточно большой, чтобы рыба была полностью покрыта маринадом. Это обеспечит равномерное маринование.
- Шаг 6
Закройте контейнер с рыбой крышкой. Уберите в холодильник на 1 час.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета до 170 °C. Фольга поможет сохранить сочность лосося.
- Шаг 7
Через 1 час достаньте рыбу из холодильника. Подготовьте фольгу и оливковое масло. Застелите противень фольгой, положите на нее лосося, сбрызнув немного оливковым маслом, заверните фольгу. Уберите в разогретую до 170°C духовку на 20–25 минут.
Готовность лосося можно проверить, слегка надавив на стейк — он должен пружинить и не быть рыхлым. Цвет рыбы станет более ярким и равномерным.
На заметку
Маринуйте лосось 30–60 минут — более длительная выдержка не нужна, иначе рыба станет слишком солёной и острой. Готовый маринад можно использовать и для других видов рыбы, учитывая рекомендации по ингредиентам в зависимости от жирности рыбы. Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили или исключите его, добавив вместо него немного молотого чёрного перца.