Лимонная запеканка с рикоттой
Описание рецепта
Слово редактора
Лимонная запеканка с рикоттой — отличный вариант для десерта к семейному чаепитию или праздничному столу. Нежная текстура рикотты в сочетании с лёгкой кислинкой лимона создаёт уникальное вкусовое впечатление. Запеканка прекрасно сочетается с чашечкой ароматного чая или кофе, а также может стать украшением десертного стола. Попробуйте подать её со свежими ягодами или лёгким фруктовым соусом — это добавит ярких нот к вкусу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- пшеничная мука170г
- яйца куриные3шт.
- лимоны1шт.
- сахар коричневый100г
- сливочное масло90г
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1184кКал49.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку до 190 °С в режиме конвекции — запеканка пропечётся равномернее
- Шаг 1
Желтки отделить от белков.
- Шаг 2
Белки слегка посолить и взбить миксером в крепкую пену.
Для крепкой пены белки должны быть комнатной температуры, а соль поможет стабилизировать пену
- Шаг 3
Предварительно размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в однородную массу.
Чтобы сахар полностью растворился и не скрипел на зубах, используйте коричневый сахар мелкого помола
- Шаг 4
Не прекращая взбивать, по одному ввести желтки.
Вводите желтки по одному, чтобы масса не свернулась
- Шаг 5
Добавить рикотту, посолить и еще немного взбить.
Для более яркого лимонного вкуса можно добавить немного ванильного экстракта
- Шаг 6
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комочков — просейте её заранее для воздушности
- Шаг 7
Порциями вмешать в творожную массу муку, добавить цедру и сок лимона, перемешать.
Аккуратно вмешивайте взбитые белки лопаткой, движениями сверху вниз, чтобы сохранить объём запеканки
- Шаг 8
Ввести в тесто взбитые белки и еще раз перемешать.
Используйте форму с антипригарным покрытием или застелите её пергаментом, чтобы запеканка не прилипла
- Шаг 9
Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять и отправить в разогретую духовку на 30 минут.
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так лучше раскрывается вкус цитруса и рикотты. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для лёгкого освежающего акцента можно добавить в тесто цедру второго лимона. Вместо коричневого сахара можно использовать белый, но вкус будет менее насыщенным.