Кролик под пивом в горшочке
Описание рецепта
Идея запекать кролика под пивом не нова. Лично мне известно, что, кроме Италии,подобный способ популярен в Бельгии.Этот рецепт - итало-бельгийский фьюжн.Подобным образом можно потушить кролика и на плите. При этом можно добавить ко всем перечисленным ингредиентам чернослив и грибы.
Слово редактора
Кролик, тушёный в пиве, — блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Пиво придаёт мясу неповторимый аромат и мягкость, а горшочек помогает сохранить все вкусовые нюансы. Попробуйте подать блюдо с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — они отлично дополнят насыщенный вкус. Экспериментируйте с специями: тимьян и розмарин прекрасно оттенят вкус кролика. Такое блюдо станет украшением семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик0.5шт.
- грудинка200г
- пиво300мл
- лук-порей1шт.
- чеснокпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории1909кКал79.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать лук-порей на тонкие кружочки, грудинку на брусочки.Очистить 2 зубчик чеснока.
Тонкая нарезка лука-порея сделает его более нежным в готовом блюде. Грудинку нарезайте не слишком крупно, чтобы она равномерно прожарилась и отдала вкус.
- Шаг 2
Кролика нарезать на куски.
При нарезке кролика учитывайте размер кусков — они должны быть примерно одинаковыми, чтобы равномерно прожариться и потушиться.
- Шаг 3
Обжарить грудинку с каплей оливкового масла, чтобы жир от грудинки не дымил.К подрумянившейся грудинке добавить лук и чеснок. Посолить.
Чтобы чеснок не пережарился и не дал горьковатый вкус, добавляйте его на сковороду после того, как лук станет мягким. Следите за температурой — слишком сильный огонь сделает грудинку жёсткой.
- Шаг 4
Куски кролика посолить,поперчить и обвалять в муке, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Обваливание в муке создаст хрустящую корочку и удержит сок внутри мяса. Жарьте на среднем огне, чтобы кролик не подгорел, а мука не подгорела.
- Шаг 5
Приготовить глиняный горшочек. Его лучше замочить в воде за час до использования.Выложить на дно половину грудинки с луком.
Замачивание горшочка в воде предотвратит его растрескивание во время готовки. Убедитесь, что горшочек не имеет трещин и сколов.
- Шаг 6
Сверху- подрумяненного кролика.На кролика - специи и оставшуюся грудинку с луком.Влить пиво.
Пиво должно полностью покрывать кролика — так мясо будет более сочным и приобретёт характерный вкус. Можно добавить немного лаврового листа и чёрного перца горошком для аромата.
- Шаг 7
Закрыть горшочек крышкой и поставить в холодную духовку, которая должна прогреться до 180°. Запекать кролика в духовке около 90 минут.
Поставьте таймер, чтобы не передержать блюдо. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готового кролика под пивом лучше подавать с картофельным пюре или отварным рисом — они хорошо оттеняют вкус мяса. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более насыщенного вкуса и текстуры можно добавить в горшочек 100 г чернослива и 150 г нарезанных грибов.