Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Тунец и паста - компания отличная, однако далеко не всем она по душе. Наверное, и по той причине, что у тунца достаточно доминирующий характер. А вы попробуйте укротить его с помощью наидушевнейшего соуса из томатов и сливок! Упрощенная, но не менее вкусная версия этого рецепта: ссылка И не забудьте про бокал вкусного вина!:)Слово редактора
Паста с тунцом — отличное блюдо для быстрого и сытного ужина. Томатно-сливочный соус прекрасно сбалансирует насыщенный вкус рыбы, а базилик и тимьян добавят ароматные нотки. Подавайте блюдо с бокалом белого вина — сочетание получится гармоничным. Можно экспериментировать с видами пасты: спагетти, фетуччини или пенне — каждый вариант по-своему хорош. Кедровые орехи придадут текстурную изюминку, а лаймовая цедра — лёгкую цитрусовую свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400шт.
- тунец2банка
- сливки23мл
- сок1ст. л.
- лаймовая цедра1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- томаты300шт.
- чеснокпо вкусу
- базиликпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы637г212.33% от дневной нормы
- Калории3395кКал141.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Liza Oliver
Liza Oliver
Liza Oliver
Шаги рецепта
- Подготовка
В сковороде/сотейнике разогреть пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа раздавить чеснок, обжарить его пару минут и удалить (можно и сохранить, тогда его следует измельчить и не допускать потемнения при обжаривании). В том же масле обжарить мелконарезанный лук, на среднем огне, несколько минут, не допуская его потемнения. Влить вино, и выпарить минуту-две - должен уйти резкий алкогольный запах.Чтобы чеснок отдал аромат, но не пережарился, следите за его цветом — он должен стать золотистым, но не коричневым. Лук обжаривайте до лёгкой прозрачности, но не до румяной корочки. - Шаг 1
Добавить протертые томаты, размешать.Протёртые томаты лучше использовать без кожицы — так соус будет более однородным и нежным. - Шаг 2
Присоединить базилик.Базилик добавляйте в конце приготовления соуса, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет. - Шаг 3
Лаймовый сок и цедру - для аромата. Уварить соус 3-5 минут. По желанию присолить.Лаймовый сок и цедра усилят свежесть соуса — убедитесь, что лайм спелый и ароматный. - Шаг 4
Ввести сливки, размешать.Сливки должны быть холодными — так они лучше вмешаются в соус и не свернутся. - Шаг 5
Добавить тунец (лишнее масло слить) и вернуть на медленный огонь - главная задача хорошо его прогреть, при этом стараясь не повредить кусочки, буквально минуту-две.Следите, чтобы тунец прогрелся равномерно, но не потерял сочность — кусочки должны оставаться целыми и не разваливаться. - Шаг 6
Пасту отварить до состояния al-dente, пару ложек воды (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) сохранить и плеснуть в сотейник, остальную слить. Пасту выложить в сковороду, размешать и оставить на минуту, дойти. По желанию присыпать свежим тимьяном. При подаче присыпать пармезаном/пекорино и обжаренными кедровыми орехами, подавать немедленно!Сохранив воду от пасты, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса — добавляйте её понемногу, пока не достигнете нужной густоты.
На заметку
Пасту с тунцом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и вкус. Если необходимо приготовить заранее, сварите пасту до состояния аль денте и храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а соус держите в закрытой посуде. Перед подачей разогрейте соус на слабом огне и смешайте с пастой, добавив немного оливкового масла. К блюду отлично подойдёт белое сухое вино.Оценить594
0
Комментарии
28Вениамин, огромное спасибо за рецепт. Ну, очень душевно получилось. По счастливому совпадению в доме оказался пучок базилика и бутылка хорошего белого вина, а тунец и пармезан у меня всегда в холодильнике и прямо из Италии. Все делала по вашему рецепту. Просто восторг! Спасибо за идею. Буду готовить много-много раз.
Ну что сделала эту пасту - вкуснятина!! Причем раньше делала также в принцепе, но без сливок и базилика! сливки сглаживают кислоту соуса, очень вкусно! Я еще добавила вяленых томатов..ммм...я на них подсела в последнее время!! Ну конечно отступления у меня были, базилик сухой например, ну и лайм не добавляла! а так тут сама идея в соусе отличная! СПАСИБО)
круто и вкусно! я уже приготовила))) только с малюсенькими отклонениями от рецепта
Вениамин, примите поздравления с РД!
102 голос мой! очень уж аппетитно выглядит)