Паста с тунцом, базиликом и томатно-сливочным соусом
Описание рецепта
Тунец и паста - компания отличная, однако далеко не всем она по душе. Наверное, и по той причине, что у тунца достаточно доминирующий характер. А вы попробуйте укротить его с помощью наидушевнейшего соуса из томатов и сливок! Упрощенная, но не менее вкусная версия этого рецепта: ссылка на рецепт И не забудьте про бокал вкусного вина!:)
Слово редактора
Паста с тунцом — отличное блюдо для быстрого и сытного ужина. Томатно-сливочный соус прекрасно сбалансирует насыщенный вкус рыбы, а базилик и тимьян добавят ароматные нотки. Подавайте блюдо с бокалом белого вина — сочетание получится гармоничным. Можно экспериментировать с видами пасты: спагетти, фетуччини или пенне — каждый вариант по-своему хорош. Кедровые орехи придадут текстурную изюминку, а лаймовая цедра — лёгкую цитрусовую свежесть.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста400шт.
- тунец2банка
- сливки23мл
- сок1ст. л.
- лаймовая цедра1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- томаты300шт.
- чеснокпо вкусу
- базиликпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- орехи кедровыепо вкусу
- тимьян свежийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки162г180.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы637г212.33% от дневной нормы
- Калории3395кКал141.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
В сковороде/сотейнике разогреть пару ложек оливкового масла и небольшой кусок сливочного. Плоской стороной ножа раздавить чеснок, обжарить его пару минут и удалить (можно и сохранить, тогда его следует измельчить и не допускать потемнения при обжаривании). В том же масле обжарить мелконарезанный лук, на среднем огне, несколько минут, не допуская его потемнения. Влить вино, и выпарить минуту-две - должен уйти резкий алкогольный запах.
Чтобы чеснок отдал аромат, но не пережарился, следите за его цветом — он должен стать золотистым, но не коричневым. Лук обжаривайте до лёгкой прозрачности, но не до румяной корочки.
- Шаг 1
Добавить протертые томаты, размешать.
Протёртые томаты лучше использовать без кожицы — так соус будет более однородным и нежным.
- Шаг 2
Присоединить базилик.
Базилик добавляйте в конце приготовления соуса, чтобы сохранить его аромат и яркий цвет.
- Шаг 3
Лаймовый сок и цедру - для аромата. Уварить соус 3-5 минут. По желанию присолить.
Лаймовый сок и цедра усилят свежесть соуса — убедитесь, что лайм спелый и ароматный.
- Шаг 4
Ввести сливки, размешать.
Сливки должны быть холодными — так они лучше вмешаются в соус и не свернутся.
- Шаг 5
Добавить тунец (лишнее масло слить) и вернуть на медленный огонь - главная задача хорошо его прогреть, при этом стараясь не повредить кусочки, буквально минуту-две.
Следите, чтобы тунец прогрелся равномерно, но не потерял сочность — кусочки должны оставаться целыми и не разваливаться.
- Шаг 6
Пасту отварить до состояния al-dente, пару ложек воды (а если соус вышел достаточно густой, можно и больше) сохранить и плеснуть в сотейник, остальную слить. Пасту выложить в сковороду, размешать и оставить на минуту, дойти. По желанию присыпать свежим тимьяном. При подаче присыпать пармезаном/пекорино и обжаренными кедровыми орехами, подавать немедленно!
Сохранив воду от пасты, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса — добавляйте её понемногу, пока не достигнете нужной густоты.
На заметку
Пасту с тунцом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохранит текстуру и вкус. Если необходимо приготовить заранее, сварите пасту до состояния аль денте и храните отдельно в холодильнике до 12 часов, а соус держите в закрытой посуде. Перед подачей разогрейте соус на слабом огне и смешайте с пастой, добавив немного оливкового масла. К блюду отлично подойдёт белое сухое вино.