Панакотта на молоке с клубникой и ванилью
Описание рецепта
Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Это низкоколорийный вариант - для тех, кто хочет наслаждаться десертами и не навредить фигуре!Слово редактора
Панакотта — итальянский десерт, название которого переводится как «варёные сливки». Этот рецепт — облегчённая версия на молоке вместо жирных сливок. Получается диетично, низкокалорийно, но с ярким вкусом благодаря натуральной ванили и свежей клубнике. Подойдёт тем, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от десертов. Можно подавать прямо в бокалах или выложить на тарелку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- желатин3лист
- ваниль в стручках1шт.
- сахар3ст. л.
- клубника400г
- лайм1шт.
- мятапо вкусу
- соль1щепотка
- желатин листовой3шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде.Использовать листовой или порошковый желатин — листовой даёт более нежную текстуру без постороннего привкуса. - Шаг 2Шаг 2Влить молоко в сотейник и поставить на огонь. Разрезать ваниль вдоль пополам, извлечь семена и добавить в молоко вместе со стручком.Стручок ванили можно заменить ванильным экстрактом (1 чайная ложка), но натуральная ваниль даёт более глубокий аромат.
- Шаг 3Шаг 3Добавить в сотейник 2 ст. л. сахара, маленькую щепотку соли, перемешать, довести до кипения, снять с огня и процедить через сито.Не давать молоку сильно кипеть — снимать сразу после появления пузырьков, чтобы сохранить нежную структуру.
- Шаг 4Шаг 4Добавить желатин, перемешать венчиком, разлить по бокалам и убрать в холодильник на 2-4 часа (до полного застывания).Желатин добавлять в горячее, но не кипящее молоко, чтобы он полностью растворился без комков.
- Шаг 5Шаг 5Измельчить в блендере клубнику, сок лайма и 1 ст. л. сахара.Количество сахара в клубничном пюре регулировать по вкусу — зависит от сладости ягод.
- Шаг 6Шаг 6Достать бокалы из холодильника и влить клубничное пюре, украсить веточкой мяты.Если хотите подать десерт на тарелке, опустить стаканчик на пару секунд в кипяток и, перевернув тару, при помощи ножа вынуть десерт на тарелку.
Комментарии
8Подскажите, сколько воды на пакетик желатина?
Вчера делала, плохо застыл даже за ночь в холодильнике =( Может нужно было больше желатина? В другом источнике нашла, что в паннакоте еще и сливки должны быть. Или это не критично?
Легко и вкусно, в след. раз с меня фото!!!
Оксана, а на каком огне молочко держать?
Очень вкусный десерт.) тоже не прохожу мимо.)