Свинина в кисло-сладком соусе с жареным рисом на гарнир - ужин родом из китая
Описание рецепта
Сегодня у нас был ужин в китайском стиле.Оригинальное название этого блюда из свинины - Гу Лао Джоу.Изумительное сочетание кислого и сладкого вкусов!А на гарнир лучше всего подойдет рис! Обжаренный,с чесночком и листьями пекинской капусты он был необычайно ароматным и оригинальным на вкус!Мужа сначала заставила есть палочками,но от того,что ему хотелось быстрее съесть "эту вкуснятину"(цитата),он тут же отбросил их в сторону и взял вилку.А я смаковала палочками! Приятного аппетита!
Слово редактора
Свинина в кисло-сладком соусе — классическое блюдо китайской кухни, которое отлично демонстрирует баланс вкусов. Кисло-сладкий соус с овощами прекрасно оттеняет жареное мясо, а гарнир из риса с пекинской капустой и чесноком добавляет блюду особую пикантность. Такое блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте поэкспериментировать с составом овощей в соусе — например, добавить болгарский перец или брокколи. Подавайте с зелёным чаем для полного погружения в атмосферу китайского застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- яйцо1шт.
- картофельный крахмал2ст. л.
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- томатный соус4ч. л.
- сахар3ст. л.
- перец сладкий1шт.
- морковь1
- ананасы5
- апельсин1шт.
- рис пропаренный1стакан
- капуста пекинская2кочан
- соевый соуспо вкусу
- соуспо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории2626кКал109.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Итак, соус и мясо готовятся отдельно, затем совмещаются вместе и подаются с гарниром. Приготовим сначала мясо – мясо жарят в кляре, это очень важно.Режем ломтиками свинину.
Кляр придаст мясу сочность и поможет сохранить вкус. Следите, чтобы кусочки свинины были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 1
Готовим кляр.В глубокую тарелку выльем соевый соус, добавим муку и крахмал, тщательно перемешаем. Маринад должен получиться консистенции сметаны.Выложим в него мясо и оставим на 30 мин. мариноваться.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного имбиря или кунжутного масла. Проверьте консистенцию — кляр должен обволакивать мясо, не стекать.
- Шаг 2
Тем временем займемся фруктово-овощной подливкой.Морковь почистим и натрем на крупной терке,обжарим на небольшом огне.Перец промоем, очистим от семечек и нарежем мелкими кубиками,добавим к моркови,перемешаем,обжарим.Ананасы нарежем мелкими кубиками и добавим к овощам на сковородку.
При обжаривании моркови следите, чтобы она не подгорела — должна стать мягкой и слегка золотистой. Перец добавляйте, когда морковь немного размягчится.
- Шаг 3
Апельсин нарежем мелкими кубиками и вместе с выделившимся соком в сковороду опустим.
Апельсиновый сок добавит соусу яркий вкус и аромат. Убедитесь, что все кусочки апельсина мелко нарезаны, чтобы они равномерно распределились в соусе.
- Шаг 4
Полученную фруктово-овощную смесь тушим в течение 5-10 минут. Подольем чуть ананасового сока из банки.
При тушении подливки попробуйте её на вкус — при необходимости добавьте ещё сахара или соевого соуса для баланса вкусов.
- Шаг 5
Теперь обжарим мясо в кляре,оно должно быть с румяной корочкой,внутри мягким.
При обжаривании мяса следите, чтобы кляр образовал румяную корочку, но не подгорел. Мясо должно остаться сочным внутри. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием.
- Шаг 6
Приготовим соус.Соевый соус,сахар,кетчуп перемешаем.Готовое мясо выложим к фруктово-овощной смеси и зальем нашим кисло-сладким соусом.Потушим минут5-10.Мясо готово.
Соус должен слегка загустеть при тушении. Проверьте, чтобы мясо пропиталось соусом, но не разварилось.
- Шаг 7
Теперь гарнир.Отвариваем рис минут 10-15 после закипания.Он не должен быть сильно мягким.Сольем воду,промоем,еще раз сольем.
Для лучшего аромата используйте свежий чеснок, а не сушёный. Обжаривайте его до лёгкого золотистого цвета — так он отдаст свой вкус, но не сгорит.
- Шаг 8
В кастрюле с толстым дном обжариваем мелко порубленный чеснок.
Пекинская капуста должна стать мягкой, но не потерять хрусткость. Периодически помешивайте, чтобы капуста равномерно прогревалась.
- Шаг 9
Добавляем к нему мелко нарезанную пекинскую капусту.Обжариваем минут 10.
- Шаг 10
Всыпаем рис.Жарим минут 15.Нальем несколько столовых ложек соевого соуса.Отдельно взобьем яйца и по-тихоньку вливаем в рис,давая им "схватиться".Постепенно перемешиваем.Обжариваем все вместе до готовности риса.Рис получается ну очень вкусный!!теперь украшаем тарелку рисом и нашим вкусным мяском! Приятного аппетита!
На заметку
Свинину в кисло-сладком соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и яркость вкусов. Если нужно приготовить блюдо заранее, обжарьте свинину и сделайте соус отдельно, соедините их перед подачей. Гарнир из жареного риса с пекинской капустой и чесноком отлично дополнит блюдо, а освежающий зелёный чай станет прекрасным напитком к ужину.