Торт «Kitty» с творожно-сливочным кремом и мастикой
Описание рецепта
Я собралась с духом и решилась попробовать еще раз впервые выложить свой фотоотчет о проделанной работе))) В первый раз все создала и сделала, но интернет меня перехитрил и расстроил потерей данных. Спасибо Оксане в очередной раз, подсказала, что надо сохраняться. Итак, принимаем простое, но очень вкусное решение для девочек. Идея не новая... Бисквит один из моих любимейших, крем, думаю, любимый всеми, в вариации)))) Знаю, что мастика и лепка фигурки многих пугают, но здесь всё проще, чем кажется — было бы желание и немного терпения. Такой торт отлично подойдёт на день рождения девочки, а высоту фигурки легко подстроить под размер вашей коробки.Слово редактора
Бисквитный торт «Kitty» собирается из трёх коржей, пропитанных сиропом и переслоённых творожно-сметанным кремом со сливками, персиками и апельсинами. Снаружи торт выравнивается кремом и обтягивается мастикой, а сверху украшается фигуркой кошечки и цветами. Бисквит выпекается при 180 °C около 40 минут, после сборки торт выдерживается в холоде несколько часов для стабилизации крема. Рецепт подойдёт для тематического детского праздника, а состав и оформление можно менять по вкусу и случаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маргарин200г
- сахар1стакан
- яйцо4шт.
- мука2стакан
- разрыхлитель15
- сахар ванильный1ч. л.
- творог200упаковка
- сметана200г
- сливки200г
- бисквитпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
- фруктыпо вкусу
- мастикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки676г751.11% от дневной нормы
- Жиры388г485.00% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории6823кКал284.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчить маргарин в микроволновке, либо достать его заранее и дать постоять. Взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром. Добавить по одному яйца.Маргарин должен быть мягким, но не растопленным — так крем для теста получится однородным без комков. - Шаг 2
Муку просеять с разрыхлителем. Всыпать в тесто, перемешать до однородности.Просеивание разрыхлит муку и убережёт бисквит от плотных комков внутри готового коржа. - Шаг 3
С апельсина снять цедру...Снимайте только верхний оранжевый слой цедры, не задевая белую подкожицу — она горчит. - Шаг 4
...и добавить ее к тесту. Перемешать ложкой.Перемешивайте аккуратно, чтобы не разбить пузырьки воздуха, взбитые ранее в тесте. - Шаг 5
Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто. Разровнять. И отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.Проверьте, что духовка прогрелась до нужной температуры перед тем, как ставить форму внутрь. - Шаг 6
Выпекать минут 40. На готовность проверяем шпажкой.Готовность проверяйте сухой деревянной шпажкой — если тесто не липнет, бисквит готов. - Шаг 7
Разрезаем наш бисквит на три части.Для ровных коржей используйте длинный нож с пилообразным лезвием и режьте медленно. - Шаг 8
Творог, сметану и сахар взбить в миксере до увеличения в объеме.Взбивайте на средней скорости — так масса творога и сметаны станет пышной без расслоения. - Шаг 9
Персики порезать. Апельсины очистить и порезать.Нарежьте фрукты небольшими кусочками одинакового размера, чтобы крем распределялся равномерно. - Шаг 10
Добавляем в наш крем сливки и взбиваем еще минуты 3.Не взбивайте сливки дольше указанного — они могут расслоиться и потерять текстуру. - Шаг 11
Первый корж пропитываем (у меня в этот раз пропитка - сироп от персиков)Пропитку наносите равномерно кисточкой или ложкой, не заливая корж слишком обильно. - Шаг 12
Крем зрительно (или на весах) делим пополам и половину первой половины))) выкладываем на пропитанный бисквит. На крем кладем персики и закрываем второй частью крема.Распределяйте крем аккуратно шпателем, чтобы слой получился одной толщины по всей поверхности. - Шаг 13
Накрываем вторым бисквитом. Пропитываем его и повторяем процедуру уже с апельсинами.При смене начинки на апельсины меняйте и пропитку, чтобы вкус слоёв не сливался в один. - Шаг 14
Накрываем третьим бисквитом. Пропитываем и оставляем в холоде на несколько часов (я на ночь).Долгое охлаждение в холодильнике помогает крему стабилизироваться перед финальным выравниванием. - Шаг 15
Затем выравниваем выступающий крем. В случае необходимости немного подрезаем.Излишки крема срезайте острым ножом, смоченным в тёплой воде — так срез получится чище. - Шаг 16
Обмазываем кремом для выравнивания и ставим на холод минут на 30.Второй слой крема для выравнивания наносите тонко и равномерно, без пропусков по бокам. - Шаг 17
Выравниваем окончательно.Финальное выравнивание проще делать шпателем в тёплой воде — крем не будет тянуться за инструментом. - Шаг 18
Обтягиваем основной мастикой.Раскатывайте мастику равномерно по толщине, чтобы она не рвалась при натягивании на торт. - Шаг 19
Украшаем цветочками...Лепите цветы заранее и дайте им подсохнуть — так они лучше держат форму на торте. - Шаг 20
...цифрой по необходимости))...Цифру можно сделать из той же мастики, подсушив её отдельно перед установкой на торт. - Шаг 21
...сажаем рядом нашу Kitty... (мне нужно было именно рядом, т.к. заказчики ограничили высоту под размер коробки) сверху будет смотреться еще лучше))Фигурку кошечки размещайте по уровню коржей, ориентируясь на высоту упаковочной коробки. - Шаг 22
Готово!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — так крем и мастика раскроют вкус.
Комментарии
18очень красивый торт!
Еще раз всем спасибо огромное! Готовлюсь на днях отснять еще один интересный процесс. Жаль только все хотят именно такое сочетание бисквита и крема... Не разнообразишь рецепты))))
20-я!
Классный тортик! Голосую! Забираю себе ваш бисквит)
У вас отлично получилось! Голосую!