Биточки с сыром под грибным соусом бешамель
Описание рецепта
Биточки выходят очень нежными — сыр внутри плавится, соус пропитывает мясо при долгом запекании. Грибной бешамель делает блюдо сытным и ароматным, без лишних усилий.Слово редактора
Мясные биточки с расплавленным сыром внутри и густым грибным соусом снаружи — плотный домашний обед, который хорошо насыщает. Фарш запекается в духовке, а не жарится на сковороде, поэтому биточки получаются нежными и сочными. Основа соуса — классический бешамель с добавлением обжаренных грибов, лука и чеснока. Подходит для семейного ужина, блюдо можно собрать заранее и поставить в духовку в нужный момент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной2г
- яйца куриные1шт.
- мука2г
- чеснок3стакан
- грибы150шт.
- молоко2стакан
- масло сливочное3г
- соль1щепотка
- мясной фарш2г
- сыр российскийпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки206г228.89% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы429г143.00% от дневной нормы
- Калории3433кКал143.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и чеснок нарезать мелким кубиком и разделить на две части: бо́льшую — в фарш, меньшую — в соус.Делите лук и чеснок примерно в пропорции 2:1 — в фарш больше, в соус меньше. - Шаг 2
В миске соединить фарш, бо́льшую часть лука с чесноком, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать. Сыр нарезать кубиками или пластинами.Муки в фарш достаточно одной-двух столовых ложек — она связывает массу и помогает биточкам держать форму. - Шаг 3
Из небольшой порции фарша сформировать шар, выложить на присыпанную мукой поверхность и расплющить. На край положить сыр, закрыть свободным краем и сформировать биточек. Повторить с оставшимся фаршем.Чтобы биточки не разваливались при формовке, слегка смачивайте руки водой. - Шаг 4
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить биточки, влить 200 грамм воды и сбрызнуть биточки маслом. Поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на один час.Вода на дне формы не даёт биточкам пересохнуть снизу при первом часе запекания. - Шаг 5
Пока биточки запекаются, приготовить соус. В кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. На сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, всыпать муку и размешать деревянной лопаткой. Вливать молоко небольшими порциями, интенсивно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения, кипятить одну-две минуты до загустения. Посолить, поперчить. Выключить огонь и положить кусочек сливочного масла на поверхность соуса, чтобы не образовалась плёнка.Вливайте молоко в соус буквально по две-три столовых ложки за раз — это единственный способ избежать комков без блендера. - Шаг 6Шаг 6Грибы обжарить до золотистого цвета, добавить оставшуюся часть лука и чеснока, посолить, поперчить. Соединить с соусом, влить немного молока и прогреть одну-две минуты.Грибы лучше не солить сразу: соль выделяет влагу, они будут тушиться, а не жариться. Солите в конце обжарки.
- Шаг 7
Через час достать биточки из духовки, залить грибным соусом, посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку при температуре 150 °C ещё на 40–50 минут.На финальном этапе запекания следите за сыром: как только он расплавился и зарумянился — блюдо готово, дольше держать не нужно.
На заметку
Подавайте прямо из формы, полив соусом со дна. К биточкам хорошо подходит отварной картофель или рис — они впитывают грибной соус. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды или молока. Больше идей с фаршем и рецепт других вариантов биточков ищите в разделе «Мясные блюда» — там есть пошаговые фото.Оценить510
0
Комментарии
5Скажите пожалуста сколько вы брали фарша,и сколько биточков получилось у вас?спасибо
Вкусно и нежно! Голосую 6-я)
спасибо! приятного вам аппетита!
Голосую 3я!!!!
Голосую:)