Мелитзаносалата — греческая закуска из запечённых баклажанов
Описание рецепта
Греческая кухня умеет удивлять: вроде бы простая закуска из запечённых баклажанов, а вкус такой глубокий и насыщенный, что хочется намазывать её снова и снова. На мой взгляд, мелитзаносалата хороша не только с питой — она отлично уходит и как гарнир к мясу, особенно к баранине или курице на гриле. Нежная, ароматная, с чесноком и свежей петрушкой — это одно из тех блюд, которые покоряют с первой ложки.Слово редактора
Мелитзаносалата — традиционная греческая закуска из запечённых баклажанов. По консистенции напоминает паштет: баклажаны измельчают до однородности и заправляют оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Подходит как намазка на хлеб или питу, а также как гарнир к мясу. Майонез в составе — по желанию, без него закуска получается легче и ближе к классическому варианту.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории239кКал9.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны запечь в духовке или микроволновке до мягкости.В духовке запекайте при 200 °C около 40 минут, в микроволновке — на максимальной мощности 10–12 минут, периодически переворачивая. - Шаг 2Шаг 2Пока баклажаны пекутся, подготовить остальные ингредиенты: очистить чеснок, промыть и обсушить петрушку.Петрушку можно заменить кинзой или использовать оба вида зелени.
- Шаг 3Шаг 3Готовые баклажаны остудить, затем очистить от кожицы.Если кожица снимается с трудом, накройте горячие баклажаны плёнкой на несколько минут — пар облегчит очистку.
- Шаг 4Шаг 4Мякоть баклажанов вместе с чесноком и петрушкой перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.Для более грубой текстуры не доводите до полной однородности — оставьте небольшие кусочки.
- Шаг 5Шаг 5Добавить оливковое масло, соль и майонез по желанию, тщательно перемешать.Без майонеза закуска получается менее калорийной и с более выраженным вкусом баклажана.
На заметку
Подавайте мелитзаносалату охлаждённой — в тёплом виде она вкуснее раскрывается. Намазывайте на хлеб, подавайте с питой или используйте как гарнир к запечённому или жареному мясу. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко адаптировать: попробуйте добавить лимонный сок для кислинки.Оценить523
0
Комментарии
5Оригинально, голосую за салат!
Хоть я и 13-ая, но с голосом))
Долго читала название рецепта)))Вкуснятина!!Спасибки!!
И я люблю греческую кухню)) вкусно)) голосую))
Мой муж любит греческую кухню, спасибо за рецепт, Татьяна! :)