Особенности рецепта: Паста с овощами и грибами, свинина в бальзамике с розмарином

Name: Паста с овощами и грибами, свинина в бальзамике с розмарином
Yield: 2

🟢 Быстро 🔥 956 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор alexmay.

Паста с овощами и грибами, свинина в бальзамике с розмарином

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Свинина в бальзамике с розмарином — совсем не очевидная пара к овощной пасте, но именно этот контраст и делает блюдо интересным. Кисловато-сладкое мясо и мягкие тушёные овощи с грибами хорошо держат баланс вкусов.

Слово редактора

Два самостоятельных компонента — овощная паста и тушёная свинина — собираются на одной тарелке и отлично дополняют друг друга. Тыква, сладкий перец и грибы дают мягкую сладость, а свиная корейка в бальзамическом уксусе с розмарином — кисловато-пряную насыщенность. Блюдо подойдёт для плотного ужина; готовится из доступных продуктов без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свиная корейка300г
паста80г
тыква100ст. л.
перец зеленый1шт.
грибы70г
чеснок2шт.
специипо вкусу
свининапо вкусу

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы93г
31.00% от дневной нормы
Калории956кКал
39.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, откидываем на дуршлаг и сбрызгиваем оливковым маслом.
Аль денте — паста должна быть чуть упругой в центре: попробуйте за минуту до указанного на упаковке времени.
Шаг 2
Шаг 2
Все овощи — тыкву, сладкий зелёный перец, грибы — режем произвольно.
Нарезка может быть крупной или мелкой — на вкус это не влияет, но крупные куски тыквы тушатся дольше.
Шаг 3
Шаг 3
Выкладываем овощи и грибы на сковороду с каплей оливкового масла, обжариваем три-четыре минуты. Добавляем специи, жарим ещё две минуты, вливаем немного воды и тушим под крышкой восемь-десять минут.
Следите, чтобы сковорода была хорошо разогрета перед закладкой овощей — так они обжарятся, а не запарятся.
Шаг 4
Шаг 4
Свиную корейку нарезаем мелкими порционными кусочками, кладём в кастрюлю и томим на слабом огне, пока мясо не поменяет цвет.
Огонь должен быть действительно слабым: мясо не должно жариться, только медленно прогреваться до смены цвета.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем специи и чеснок, томим ещё пару минут. Вливаем столовую ложку бальзамического уксуса, увеличиваем огонь и держим две минуты.
Бальзамический уксус можно заменить смесью красного винного уксуса с щепоткой сахара, если нет под рукой.
Шаг 6
Шаг 6
Подливаем немного воды, закрываем крышку и тушим 20 минут на слабом огне.
Крышка должна прилегать плотно — мясо тушится на остаточном пару, лишняя жидкость не нужна.
Шаг 7
Шаг 7
Раскладываем спагетти по тарелкам, сверху — тушёные овощи с грибами и кусочки свинины в бальзамике.
При подаче можно посыпать блюдо свежим розмарином или тёртым пармезаном.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: паста быстро слипается. Если готовите заранее, храните компоненты раздельно — овощи с грибами и мясо в контейнерах в холодильнике до двух суток, разогревайте отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо свиной корейки подойдёт куриное бедро, а тыкву можно заменить кабачком. Фото готового блюда покажет, насколько насыщенным получается цвет соуса.

Оценить515

alexmay