Особенности рецепта: Индийский суп «Бомбей» с карри и сливками

Name: Индийский суп «Бомбей» с карри и сливками
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: индийская кухня

🟢 Быстро 🔥 544 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мария KMW.

Индийский суп «Бомбей» с карри и сливками

09 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Мария KMWАвтор рецепта

Описание рецепта

Пряный, чуть сладковатый от мёда суп с хрустящим миндалём — на удивление простое сочетание. Готовится быстро, греет хорошо.

Слово редактора

Суп «Бомбей» — пряный крем-суп из гороха с карри, мёдом, сливками и поджаренным миндалём. Блюдо относится к индийской кухне и отличается мягкой текстурой и насыщенным пряным вкусом. Подходит для вегетарианского меню, если использовать овощной бульон. Гречневая мука добавляется как загуститель и придаёт лёгкий ореховый оттенок. Готовится около 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
горох400г
соль125щепотка
бульон1л
карри1ст. л.
мед0.5ч. л.
масло сливочное1ст. л.
гречневая мука2ст. л.
миндаль2ст. л.
сливки125мл
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории544кКал
22.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Горох отварить 15 минут в подсоленой воде, затем протереть через сито в однородное пюре.
Горох можно использовать колотый — он быстрее разваривается и легче протирается.
Шаг 2
Пюре развести одним литром овощного бульона, добавить карри, свежемолотый чёрный перец и мёд. Довести до кипения.
Карри добавляйте по вкусу: начните с половины чайной ложки, пробуйте и досыпайте.
Шаг 3
На сковороде растопить сливочное масло, всыпать гречневую муку и обжаривать, помешивая, до лёгкого золотистого цвета.
Следите, чтобы мука не пережарилась — нужен золотистый, а не тёмный цвет, иначе появится горечь.
Шаг 4
Мучную заправку добавить в кипящий суп и проварить всё вместе пять минут.
Муку вводите тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не было комков.
Шаг 5
На сухой сковороде слегка обжарить миндаль.
Миндаль можно заменить кешью или фундуком — вкус немного изменится, но текстура сохранится.
Шаг 6
Шаг 6
Влить сливки в суп, перемешать и снять с огня — не кипятить.
Сливки вливайте уже после снятия с огня: при кипении они могут свернуться.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить суп по тарелкам и присыпать поджаренным миндалём.
При подаче можно добавить несколько капель лимонного сока — подчёркивает пряность карри.

На заметку

Подавайте суп горячим сразу после приготовления — при остывании он густеет. Хранить в холодильнике можно до двух суток, перед разогревом добавьте немного бульона или воды. Этот рецепт хорошо получается на фото в светлой посуде: оранжевый цвет супа и орешки сверху смотрятся контрастно. Варианты: вместо сливок можно взять кокосовое молоко.

Оценить541

Мария KMW