Тальятелле с артишоками и каперсами
Описание рецепта
Слово редактора
Тальятелле с артишоками и каперсами — изысканное блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей пикантных вкусов. Артишоки придают пасте нежность и лёгкую кислинку, а каперсы и анчоусы добавляют солоноватые нотки. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в кругу близких или для небольшого званого обеда. Подавайте пасту с хрустящими гренками и бокалом белого вина — сочетание будет просто идеальным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тальятелле150г
- артишоки консервированные70г
- каперсы50г
- анчоусы5шт.
- лук-шалот1шт.
- небольшой пучок петрушки1веточка
- чеснок1зубчик
- масло оливковое2ст. л.
- перец чили сухой1шт.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории577кКал24.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тальятелле отварить в подсоленной воде, затем воду слить и сохранить.
При варке тальятелле следите за временем, чтобы не переварить — паста должна остаться слегка упругой (аль денте). Сохраните немного воды для соуса — она поможет добиться нужной консистенции.
- Шаг 1
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса используйте острый нож — так лук и чеснок выделят меньше сока и лучше сохранят аромат.
- Шаг 2
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и прозрачными. Если масло начнёт шипеть слишком активно — убавьте огонь.
- Шаг 3
Снять сковороду с огня, добавить 1 анчоус и артишоки, все перемешать.
Анчоусы придадут блюду солоноватый вкус — учитывайте это при добавлении соли в дальнейшем.
- Шаг 4
Сухой перец раскрошить и посыпать лук с артишоками.
Сухой перец чили раскрошите мелко, чтобы его вкус равномерно распределился по всему блюду.
- Шаг 5
Выложить готовую пасту в сковороду к луку, влить 2 ст. ложки воды, в которой варились макароны, перемешать.
Вода от макарон поможет связать ингредиенты и создать лёгкий соус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру пасты.
- Шаг 6
Добавить к тальятелле каперсы, еще раз перемешать, вернуть сковороду на огонь и все слегка прогреть.
Каперсы добавят блюду пикантности — убедитесь, что они хорошо распределены по всей порции.
- Шаг 7
Петрушку мелко порубить и добавить в пасту.
Мелко порубленная петрушка не только украсит блюдо, но и добавит свежий аромат — старайтесь резать как можно мельче.
- Шаг 8
Посыпать тальятелле свежемолотым перцем и перемешать.
Свежемолотый перец раскроет свой аромат лучше, чем молотый из пакетика — используйте мельничку для наилучшего результата.
- Шаг 9
Разложить пасту в тарелки, добавить в каждую по 1–2 анчоуса и подавать тут же.
На заметку
Тальятелле с артишоками и каперсами лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть ингредиентов и текстура пасты. При необходимости приготовьте блюдо заранее: отварите тальятелле и сохраните воду, остальные ингредиенты подготовьте отдельно. Храните в холодильнике до 1 дня, перед подачей прогрейте пасту в немного сохранённой воды и смешайте с остальными ингредиентами.