Гнездо (запечённая котлета с гарниром)
Описание рецепта
Говяжий фарш в холодильнике зовёт к "мартену", а что приготовить из него ещё не знаю. В Интернете нашла рецепт котлеты Ласточкино гнездо. Но начинку (она же после запекания будет гарниром) мне хочется более комбинированную: грибы, овощи и сыр. Поэтому котлетную основу надо делать побольше, что бы в Гнездо поместились всё. Ласточка птица не большая и гнездо её не большое, а у меня будут гнЁзда какой-то более крупной птицы.
Слово редактора
«Гнездо» — оригинальная интерпретация классической котлеты, которая порадует любителей сытных блюд. Запекание придаёт фаршу нежность, а начинка из овощей и сыра делает блюдо сочным и насыщенным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с составом начинки: добавить грибы, зелень или разные сорта сыра — каждый вариант откроет новые вкусовые оттенки. Подавайте «Гнездо» с лёгким салатом из свежих овощей и соусом на основе йогурта или томатов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш400г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- морковь0.5
- помидоры1шт.
- перец сладкий1шт.
- сыр75г
- кетчуп томатный2ч. л.
- майонез3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить все ингредиенты для фарша.
- Шаг 1
Смешать говяжий фарш, протертые на мелкой терке лук и картофель и яйцо. Посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш.
Для более однородной консистенции фарша можно добавить немного молока или воды. Вымешивайте до тех пор, пока масса не станет упругой и не будет хорошо держать форму.
- Шаг 2
Приготовить все ингредиенты для начинки(у меня на фото почему-то нет лука).
- Шаг 3
Морковь потереть на крупной тёрке, помидор, сладкий перец и лук порезать поперёк "шайбочками", мелко порезать грибы и сыр.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, а «шайбы» из овощей сделают блюдо более эстетичным. Убедитесь, что все ингредиенты нарезаны аккуратно и равномерно.
- Шаг 4
Форму для запекания выстлать алюминиевой фольгой. Из фарша сформировать 4 больших плоских котлеты.
Чтобы котлеты не потеряли форму при запекании, хорошо уплотните их. Используйте чуть больше фарша, если хотите, чтобы «гнёзда» были объёмными.
- Шаг 5
На котлеты выложить по 1/2 ч.л. кетчупа. Хорошо распределить его по всей верхней поверхности котлеты. "Шайбы" сладкого перца разрезать пополам. Этими половинками ограничить гнездо (вдавить ладонью перец в фарш), в которое выложить нашинкованный лук. Посолить лук и перец.
Аккуратное уплотнение начинки важно для сохранения формы «гнёзда». Не давите слишком сильно, чтобы не выдавить сок из овощей.
- Шаг 6
На лук выложить шинкованную морковь и грибы. Посолить и уплотнить аккуратно ладонью.
Майонез не только добавит вкус, но и поможет ингредиентам лучше «сцепиться» между собой. Распределяйте его равномерно, чтобы все компоненты были покрыты.
- Шаг 7
Сверху на грибы положить "шайбочки" помидоров и по 1\2 ч.л. майонеза, который равномерно нанести на начинку.
Сыр лучше выбирать твёрдый или полутвёрдый — он хорошо расплавится и образует аппетитную корочку.
- Шаг 8
На майонез выложить сыр.
Майонез по «границе» гнезда создаст красивый узор и добавит сочности блюду. Используйте тонкую струйку, чтобы линия была ровной.
- Шаг 9
По "границе" гнезда нанести майонез из дырочки на крышке майонезной бутылки.
- Шаг 10
Поставить форму в холодную духовку ( у меня керамическая форма) и запекать котлеты при температуре 180 градусов 35 минут.
- Шаг 11
Выложить котлету-гнездо на тарелку и звать всех к столу. Всё готово. Приятного аппетита!
- Шаг 12
Да, забыла выставить на стол мой хлебушек пшеничный с жаренным луком.
На заметку
Готовое «Гнездо» лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались порции, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения к блюду предложите свежий салат из огурцов и помидоров с оливковым маслом или лёгкий йогуртовый соус.