Ленивый борщ на говяжьем бульоне со свёклой
Описание рецепта
Насыщенный, чуть сладковатый, с живым чесночным духом в конце — такой борщ хочется готовить снова и снова, особенно когда времени в обрез. Всё главное делается само: говядина томится, свёкла отдаёт бульону цвет и вкус, никаких отдельных сковородок. Отличный выбор для тех, кто ценит результат, а не суету у плиты.Слово редактора
Ленивый борщ отличается от классического тем, что свёкла и морковь варятся прямо в бульоне целиком — не нужно тушить зажарку отдельно. Потом овощи натираются на тёрке и возвращаются в кастрюлю. Подходит тем, кто хочет получить насыщенный борщ с минимумом движений. Говядина даёт плотный бульон, болгарский перец добавляет сладость, а чеснок с зеленью в конце — живой аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина450г
- свекла2шт.
- морковь2
- перец болгарский1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку1ст. л.
- чеснок4стакан
- зеленьпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки98г108.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену. Положить в бульон целые очищенные морковь и свёклу. Варить до мягкости.Следите, чтобы свёкла была полностью покрыта водой — иначе цвет получится неравномерным. - Шаг 2
Шаг 2Пока варятся корнеплоды, лук порезать полукольцами, болгарский перец — соломкой. Морковь и лук пассеровать на растительном масле до мягкости.Пассеруйте на среднем огне, чтобы лук стал прозрачным, а не подгорел. - Шаг 3Шаг 3Картофель порезать кубиком — четыре штуки, одну картофелину оставить целой. Капусту нашинковать.Можно нарезать картофель за несколько минут до закладки — он темнеет на воздухе.
- Шаг 4Шаг 4Когда морковь и свёкла из бульона сварятся, вынуть их и натереть на крупной тёрке. Мясо разобрать на куски.Натирайте свёклу сразу над кастрюлей или тарелкой — сок окрашивает всё вокруг.
- Шаг 5Шаг 5В бульон положить капусту, пассеровку из лука и моркови, болгарский перец, картофель, помидоры консервированные. Добавить натёртые свёклу и морковь. Варить до готовности овощей.Помидоры перед закладкой можно немного размять руками прямо в банке.
- Шаг 6Шаг 6Посолить, поперчить, положить лавровый лист. Целую отварную картофелину вынуть, раздавить и вернуть в борщ.Раздавленная целая картофелина загущает бульон и делает борщ более насыщенным.
- Шаг 7Шаг 7Чеснок мелко порубить. Зелень и чеснок добавить в кастрюлю, убрать с плиты и дать настояться около 15 минут.Накройте кастрюлю крышкой во время настаивания — аромат лучше сохранится.
На заметку
Подавать борщ со сметаной и ржаным хлебом. Хранить в холодильнике до трёх суток — на следующий день вкус становится ярче. Этот рецепт легко адаптировать: говядину можно заменить свининой или птицей. Если хотите сфотографировать готовое блюдо, наливайте порцию сразу после настаивания — цвет свёклы в этот момент самый насыщенный.Оценить518
0
Комментарии
7Борщик испробовали, очееень вкусно!!!
Буду сегодня готовить борщик для любимого. Потом отпешусь, что получилось. Оценку сразу ставлю 5:))
Голосую! Красочный борщик вышел!))
мой голос!
голосую за борщик :)