"подземные сокровища" или зимнее рагу из корнеплодов
Описание рецепта
Сегодня у нас на обед постное блюдо, вкуснейшее овощное рагу запеченное в горшочках. Очень ароматное, роскошное, сытное! Я не зря обозвала корнеплоды "подземными сокровищами". Корнеплоды – настоящий кладезь витаминов. Это группа растений, которые специфическим образом накапливают питательные и биологически активные вещества: в нижней части стебля и в корне. Они отличаются высоким содержанием углеводов, белков, органических кислот, легко усвояемых минеральных солей. По содержанию витаминов большинство из них занимает одно из первых мест среди продуктов питания. По мимо всего прочего они очень вкусные! Угощайтесь!Слово редактора
Зимнее рагу из корнеплодов — отличное решение для холодного времени года, когда особенно хочется тёплых и сытных блюд. Запекание в горшочках позволяет сохранить текстуру и питательные вещества овощей, а разнообразие корнеплодов придаёт рагу насыщенный вкус и аромат. Такое блюдо прекрасно дополнят хрустящие гренки или цельнозерновой хлеб. Попробуйте добавить немного оливкового масла и лимонного сока перед подачей — это придаст рагу освежающую нотку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1шт.
- морковь1
- репа1шт.
- пастернак корень10шт.
- перец черный1щепотка
- сельдерей кореньпо вкусу
- стебель сельдерея1шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- кориандрпо вкусу
- уцхо-сунелипо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- майоранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории372кКал15.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Подготовка
Немного о пользе корнеплодов: Корнеплоды ПАСТЕРНАКА богаты эфирными маслами минеральными солями, белками, сахаром, клетчаткой, витаминами. Пастернак особенно ценится за наличие витаминов В2, который участвует в энергетическом обмене. Корень СЕЛЬДЕРЕЯ является прекрасным успокаивающим средством, эффективным болеутоляющим лекарством, ранозаживляющим препаратом, противоаллергическим народным средством. РЕПА оздоравливает, очищает желудок и кишечник, это очень антисептический, мочегонный корнеплод. Он прекрасно нормализует обмен веществ, выводит токсины и шлаки из организма человека. А пользе КАРТОФЕЛЯ и МОРКОВИ думаю все итак знают. Также можно использовать батат, брюкву, дайкон и другие любимые вами корнеплоды. - Шаг 1
Итак, корнеплоды почистим и помоем.При чистке корнеплодов старайтесь не удалять слишком много мякоти — в ней содержится большая часть полезных веществ и вкуса. Тщательно промывайте под проточной водой, чтобы удалить все остатки земли. - Шаг 2
Нарежем сельдерей не очень мелко, лук тоже на крупные дольки. Корень сельдерея на полоски.Крупная нарезка поможет корнеплодам сохранить текстуру и не развариться. Следите, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 3
Остальные коренья порезать на кубики или треугольники. Совет: репу, пастернак, брюкву, картофель можно порезать разными фигурами, чтобы понимать что конкретно ешь, поскольку это коренья имеют схожий вкус. Так же картофель следует порезать чуть крупнее остальных корнеплодов, так как он готовиться немного быстрее.Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки корнеплодов и сохранить их визуальную привлекательность в готовом блюде. - Шаг 4
В отдельную миску сложить все ингредиенты и перемешать их, чтобы в каждом горшочке были разные корнеплоды.Количество воды должно быть умеренным — корнеплоды должны тушиться, а не вариться. Проверьте, чтобы вода слегка покрывала дно горшочка. - Шаг 5
Разложить наши корнеплоды по горшочкам, посолить, добавить все остальные специи. Влить в каждый горшочек немного водички и присыпать сверху зеленью. Накрыть крышками. - Шаг 6
Совет: подруга мне подсказала, как всегда иметь в доме свежую зелень. Всё очень просто, её можно заморозить! Для этого зелень нужно хорошо помыть и обсушить с помощью специальной сушилки или просто разложив на полотенце. Затем нашинковать и сложить в контейнер. Убираем в морозилку, через час её можно перемешать и снова убрать. Поверьте, зелень сохраняет свежие ароматы и всю пользу. А главное, что она всегда под рукой.Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность рагу можно определить по мягкости корнеплодов — они должны легко протыкаться вилкой, но не развариться. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью. - Шаг 7
Ставим наши чудо-горшочки в духовку на 40-50 минут при температуре 180-200С. Готовое рагу подадим с кусочком свежего черного хлеба, а также можно добавить сметаны и зелени. Приятного аппетита и будьте здоровы!
На заметку
Рагу из корнеплодов хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Блюдо отлично сочетается с цельнозерновым хлебом и лёгкими овощными салатами. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного оливкового масла и свежей зелени при подаче.Оценить560
0