Овощное рагу "горячий винегрет"
Описание рецепта
По сути, это овощное рагу. Когда-то его, меня еще совсем молодую хозяйку, научила готовить свекровь. А моя маленькая дочка тут же "окрестила" его "Горячим винегретом". Действительно, все составляющие как в винегрете: свекла, капуста, картофель, морковь, лук. А солености я подаю отдельно (огурчики, грибочки. Вот здесь груздочки, например). Название прочно закрепилось за блюдом и теперь его никто из моих домочадцев иначе его и не называет. Конечно, в чисто овощном виде это блюдо больше всех люблю я. Но возможны вариации: добавить мясо, курицу, потушить с грибами. И все будет также вкусно и ароматно. Только немного посытнееСлово редактора
Овощное рагу «Горячий винегрет» — отличное блюдо для семейного ужина. Тушёные овощи сохраняют свою текстуру и полезные свойства, а сочетание свёклы, капусты, моркови и лука создаёт богатый вкус. Такое рагу можно готовить в любое время года, варьируя ингредиенты по сезону. Подавайте его как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Добавление грибов, курицы или кусочков мяса сделает рагу ещё более сытным и ароматным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- морковь3
- капуста белокочанная0.3кочан
- лук репчатый2шт.
- чеснок5стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы94г31.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vicky
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаВсе овощи помыть и почистить. Поставить на плиту разогреваться толстостенную посуду (я обычно в казанке делаю) с растительным маслом. Свеклу порезать крупными кубиками и положить в разогретое масло. Тут же убавить температуру приготовления и накрыть кастрюлю крышкой - пусть томится.Убавление температуры важно, чтобы свёкла не подгорела, а томилась — так она сохранит свой цвет и вкус. Следите, чтобы масло не дымило — это признак слишком высокой температуры. - Шаг 1Шаг 1Тем временем нарезать крупными кубиками морковь, картофель, нашинковать лук, свежую капусту (возможны варианты - порезанная кубиками капуста ничем не проигрывает во вкусе в этом блюде). Начните с моркови. Как только порезали ее, тут же положите поверх свеклы. Не мешайте!Крупная нарезка овощей позволит им сохранить текстуру и не развариться. Морковь добавьте сразу после свёклы, чтобы она слегка пропиталась её соком и ароматом.
- Шаг 2Шаг 2Затем чуть погодя (минут через 5-10) добавьте к рагу лук репчатый, снова закройте крышкой минут на 5.Лук добавит сладость и аромат рагу. Через 5 минут проверьте — он должен стать мягче и немного подрумяниться.
- Шаг 3Шаг 3Потом выложите в кастрюлю нашинкованную капусту и под самый конец - картофель. опять-таки ничего не мешать! Влить немного горячей воды или бульона (я на этот раз добавила грибной бульон). Пусть все тушится потихоньку.Добавление горячей воды или бульона поможет овощам тушиться, а не жариться. Следите за количеством жидкости — она должна лишь слегка покрывать овощи, иначе рагу получится водянистым.
- Шаг 4Шаг 4За 5-7 минут до готовности прибавьте чеснок (кому как нравится. Я кладу много, мы любим его). В самом конце, когда истечет время приготовления, все аккуратно, осторожно перемешать и подать, украсив зеленью петрушки, укропа. Это уже по своему желанию и возможностям! Приятного всем аппетита и легкости в движении!Чеснок придаст блюду пикантность, но важно не передержать его — иначе он станет горьким. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
На заметку
Овощное рагу «горячий винегрет» хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновой печи или на плите. Для более насыщенного вкуса добавьте в рагу тушёные грибы или кусочки отварного мяса. В качестве гарнира блюдо отлично сочетается с чёрным хлебом и соленьями.Оценить524
0
Комментарии
4Надин, спасибо Вам за отзыв и выбор. Я очень рада, что такое незатейливое, простое в приготовлении блюдо пришлось Вам по душе
попробовала - очень вкусненькое рагу!
Интересно и думаю, очень вкусно!
Думаю, вкусно! Голосую:) Мне бы и без картошки было неплохо:))