Пирожное «Бутерброд с салом» с вишней и мастикой
Описание рецепта
Представляю Вам пирожное в виде любимого украинского продукта - бутерброда с салом. Правда сало не настоящее, а сладкое. Таким шуточным и вкусным пирожным можете удивить своих близких!На создание этого пирожного меня вдохновил торт Оксанки "Сало". Готовлю его обычно на застолье с юмором — гости сначала не верят, что это сладкое, а не настоящее сало с чесноком и перчиком. Если коньяка нет, вишню можно замочить в роме или вообще обойтись без крепкого — вкус всё равно получится ярким.Слово редактора
Пирожное «Бутерброд с салом» — шуточный десерт, имитирующий классическую украинскую закуску. Основа — два вида бисквита: шоколадный на какао и содовой заварке, и лёгкий воздушный на водяной бане. Начинка из вишни, пропитанной коньяком, и крем на сгущённом молоке с маслом собирают десерт в плотную структуру. Финальный штрих — белая мастика, окрашенная под цвет сала, с декором из чеснока, лука и перца. Рецепт подойдёт для тех, кто любит десерты с эффектом неожиданности на столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1стакан
- сахар1стакан
- масло сливочное120г
- какао15ст. л.
- разрыхлитель1
- яйцо2шт.
- мука15стакан
- молоко сгущенное1банка
- коньяк40г
- мастика200г
- бисквитпо вкусу
- содапо вкусу
- вишняпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы393г131.00% от дневной нормы
- Калории2136кКал89.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вишню разморозить, вынуть косточки, залить коньяком.Косточки удаляйте аккуратно, чтобы вишня не потеряла форму — она пойдёт в начинку целыми ягодами. - Шаг 2
Для шоколадного бисквита: в горячую воду положить сахар, масло, какао, соду и довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 мин. Масса будет пениться, поэтому необходимо постоянно помешивать. Затем смесь снять с огня и охладить до 40 градусов. Добавить слегка взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем теста, и взбивать 3 мин до побеления и гладкости.Постоянное помешивание на этом этапе критично: масса легко пригорает на дне и даёт горчинку какао. - Шаг 3
Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 170 градусов 40-45мин.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра коржа. - Шаг 4
Охладить бисквит.Полное охлаждение важно: тёплый бисквит крошится при нарезке и хуже держит пропитку. - Шаг 5
Белый бисквит: 2 яйца взбить с 100гр сахара на водяной бане ( посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3-4 раза.Следите, чтобы дно посуды не касалось воды — иначе яйца перегреются и осядут при добавлении муки. - Шаг 6
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем ( 80гр муки и 1 ч.ложка разрыхлителя). Перемешать до однородной массы.Дно формы для выпечки застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 170 градусов 15-20мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.Муку вмешивайте лопаткой сверху вниз, а не миксером — так сохраните воздушность взбитых яиц. - Шаг 7
Шаг 7Размягченное масло взбить со сгущенным молоком.Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится и не смешается со сгущёнкой равномерно. - Шаг 8
Белый бисквит разрезать на два пласта и пропитать коньяком, в котором настаивались вишни. Оба пласта смазать кремом, на один пласт выложить вишню, накрыть вторым пластом, стороной смазанной кремом.Коньяк для пропитки берите тот же, в котором настаивалась вишня — так вкус десерта получится цельным. - Шаг 9
Верх и бока тоже смазать кремом. Поставить в холодильник на 30мин.Час в холодильнике можно продлить до вечера — крем схватится плотнее и коржи будет легче резать. - Шаг 10
Шоколадный корж и белый бисквит с кремом разрезать на шесть частей. Бока белого бисквита в местах разреза также смазать кремом.Разрезайте острым ножом одним движением, чтобы срезы получились ровными и аккуратными под мастику. - Шаг 11
Белую мастику тонко раскатать, вырезать прямоугольники и обтянуть белую часть пирожного. Шоколадную часть пирожного смазать кремом и установить сверху белую часть. Раскрасить белую мастику пирожного под сало пищевыми красителями, разведенными в водке. Также из мастики сделать перчик, зубчик чеснока, перья лука.Мастику раскатывайте на крахмале или сахарной пудре, чтобы она не прилипала и не рвалась при обтяжке.
Комментарии
29Людмила, как я пропустила эти пироженки!))) пирожное-сало удалось!!! класс)!
просто чудо, я 50-ая)))
Людочка.ю 45-й голос за это чудо! Вы такая молодец, что рискнули повторить Оксанкин шедевр, да еще в виде "бутербродиков":)))
Людочка,за необычный и красивый национальный продукт!:)
Юмор это всегда хорошо.)