Торт «Бабочка-лимонница» с лимонно-сливочным муссом
Описание рецепта
Торт получается лёгким и не приторным — цитрусовая кислинка хорошо балансирует сливочный мусс. Украшение из долек апельсина и лимона несложное, но выглядит нарядно.Слово редактора
Торт «Бабочка-лимонница» — бисквит с нежным муссом из взбитых сливок и маскарпоне на основе апельсинового и лимонного сока с желатином. Лёгкий цитрусовый вкус без тяжёлой масляной прослойки. Подходит для праздничного стола — украшение из долек апельсина и лимона в виде бабочек делает торт эффектным при подаче. Готовится за один вечер: мусс застывает три-четыре часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- мука1г
- разрыхлитель1
- желатин1ст. л.
- маскарпоне100г
- сливки200мл
- сок1ст. л.
- бисквитпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- ваниль в стручках1г
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы86г28.67% от дневной нормы
- Калории1322кКал55.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки взбить в пену, постепенно добавить сахар, ваниль и лимонную цедру, затем желток — взбивать не менее трёх минут. Всыпать муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать лопаткой.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие и обезжиренные. - Шаг 2Шаг 2Форму слегка смазать маслом, посыпать мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Полностью остудить.Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Желатин залить половиной стакана холодной кипячёной воды, оставить набухать на 40 минут. Растворить на водяной бане, не доводя до кипения. Немного остудить.Желатин нельзя кипятить: при высокой температуре он теряет желирующие свойства.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбить в крем, добавить маскарпоне, перемешать.Сливки для взбивания берите жирностью не менее 33%.
- Шаг 5Шаг 5Апельсиновый и лимонный сок с сахаром довести до кипения, снять с огня, влить раствор желатина. Остудить до тёплого состояния, затем добавить к взбитым сливкам с маскарпоне, перемешать до однородности.Если мусс с желатином всё ещё тёплый, добавляйте его к сливкам постепенно, помешивая — иначе крем осядет.
- Шаг 6Шаг 6Корж установить в разъёмную форму, закрепить бортики. Выложить мусс на корж, разровнять. Убрать в холодильник на три-четыре часа.Чтобы мусс равномерно распределился, постучите формой по столу несколько раз.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей выдавить взбитые сливки на крылышки, из долек апельсина и лимона сформировать бабочек.Украшение из цитрусовых делайте непосредственно перед подачей — дольки дают сок и могут намочить крем.
На заметку
Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток, накрытым плёнкой. Фото украшения лучше делать сразу после оформления — сливочный рельеф на крылышках быстро оседает. По этому рецепту можно варьировать цитрусовую основу: заменить лимон лаймом или взять только апельсиновый сок для более мягкого вкуса.Оценить552
0
Комментарии
24Отличная идея!!!!!!!!!!!!!!💐
Спасибо всем за отзывы! очень приятно!)
Ксения, тортик просто загляденье! Очень красиво, нежно, мило! Голосую!
Нежный тортик! И очень красивый!!!
Красота какая! И очень вкусно! Голосую:)