Лазанья с кабачками и грибами

Чтобы кабачки не потеряли много сока при нарезке, используйте острый нож. После посолки оставьте их на 10–15 минут, чтобы выделилась лишняя влага — так они будут лучше держать форму при жарке.

Жарьте кабачки на среднем огне, чтобы они не подгорели и равномерно прогрелись. Готовность можно определить по слегка золотистому оттенку и мягкости, но не пережаривайте — они должны оставаться хрустящими.

При жарке грибов не накрывайте сковороду крышкой, чтобы они не тушились, а именно обжаривались. Готовые грибы должны приобрести лёгкий золотистый оттенок и характерный аромат.

Лук добавит сладость и аромат. Чтобы он не подгорел, жарьте на среднем огне и постоянно помешивайте. Сушёный базилик раскроет аромат при нагревании.

Перед сборкой лазаньи убедитесь, что все ингредиенты остыли до комнатной температуры — так листы лазаньи не размокнут. Соус бешамель должен быть однородным и достаточно густым.

Сыр лучше натереть на крупной тёрке — так он равномернее распределится и лучше расплавится. Выбирайте сыр с хорошей плавкостью, например, моцареллу или эмменталь.

Кабачки выкладывайте равномерно, чтобы каждый слой был одинаковой толщины. Это обеспечит равномерное запекание.

Повторяя слои, следите за тем, чтобы не переборщить с количеством ингредиентов — лазанья не должна быть слишком высокой, иначе она плохо пропечётся.

Верхний слой сыра сделает лазанью более аппетитной. Распределите сыр равномерно, чтобы он образовал золотистую корочку при запекании.