Сибас с помидорами черри на шпинате, запечённый в бумаге
Описание рецепта
Лёгкий ужин без лишней возни — рыба сама доходит в свёртке, а соус из томатов и изюма получается неожиданно глубоким.Слово редактора
Филе сибаса маринуется в апельсиновом соке с цедрой, затем запекается прямо в порционных свёртках из кулинарной бумаги — вместе с тушёными томатами черри, вялеными помидорами, изюмом и бланшированным шпинатом. Блюдо готовится быстро: духовка нужна всего на 10 минут. Подходит как для будничного ужина, так и для подачи гостям — каждый получает свой свёрток.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат600г
- сибас4шт.
- чеснок1стакан
- лук-шалот1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- изюм3ст. л.
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки311г345.56% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории2449кКал102.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шпинат очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг и дать стечь.Бланшируйте шпинат не дольше одной минуты — листья должны осесть, но остаться яркими. - Шаг 2
Смешать апельсиновый сок и цедру с солью и перцем. Рыбное филе ополоснуть, промокнуть насухо и поместить в маринад.Маринуйте рыбу не более 15–20 минут: апельсиновый сок начинает «варить» белок при долгом контакте. - Шаг 3
Помидоры черри вымыть и разрезать пополам. Чеснок, лук-шалот и вяленые томаты мелко нарубить, жидкость от вяленых томатов сохранить.Жидкость от вяленых томатов даёт соусу насыщенный вкус — не выливайте её. - Шаг 4
В сковороде нагреть оливковое масло вместе с жидкостью от вяленых помидоров. Добавить сахар, обжарить чеснок и лук-шалот до лёгкого румянца.Следите, чтобы чеснок не подгорел — это даст горечь всему соусу. - Шаг 5
Добавить помидоры черри и изюм, приправить солью и перцем, подержать на медленном огне несколько минут.Изюм можно предварительно замочить в тёплой воде на пять минут, тогда он станет мягче в готовом блюде. - Шаг 6Шаг 6Добавить в томатную смесь шпинат и щепотку мускатного ореха. Разложить смесь по четырём листам кулинарной бумаги, сверху положить рыбу. Сформировать закрытые лодочки.Плотно закрывайте свёртки, чтобы пар не выходил — именно он доводит рыбу до готовности.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке, разогретой до 180 °C (200 °C), около 10 минут.Готовность проверяйте по цвету: мякоть сибаса должна стать непрозрачной и легко отходить от кожи.
На заметку
Подавайте прямо в свёртках — открывайте их за столом. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: рыба теряет текстуру при повторном разогреве. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сибаса подойдёт дорадо или форель. Пошаговые фото помогут правильно сформировать лодочки из бумаги, если делаете это впервые.Оценить511
0
Комментарии
22-я (ړײ) (ړײ) (ړײ)
Рииба-это всегда хорошо!)👍