Панцанелла — классический итальянский салат с хлебом

Итак, приступим. Как я уже говорила, хлеб должен быть или зачерствевшим, или подсушенным. Можно оставить кусочки хлеба на ночь в тарелке, не накрывая, они за ночь подсушатся. Но мне не терпелось отведать панцанеллу, а хлеб был только свежий, поэтому я нарезала его на ломтики, срезала корочку и отправила в тостер. Можно запечь кусочки в духовке при 180°C минут 15, сбрызнув их оливковым маслом. Будет еще вкуснее!

Из помидора извлеките все семена и слейте сок в миску, оставив только мякоть. Можно это сделать ложкой, но честно говоря, удобней руками. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

К соку от помидоров добавьте оливковое масло, соль и сухие итальянские травы. Хлеб нарежьте на средние кубики.

Опустите хлеб в ароматную помидорно-оливковую смесь, перемешайте руками и дайте хлебу пропитаться.

А тем временем красный болгарский перец нарежьте небольшими полосочками.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Можно, конечно, взять и другие сорта лука (репчатый или белый), но именно красный подходит к этому салату как нельзя кстати.

Приготовьте заправку. Для этого смешайте в мисочке оливковое масло, винный уксус, сухие травы, соль и перец. Если у вас свежие травы, базилик, например, добавьте его тоже к заправке. Я, к сожалению, свежих травок не нашла сегодня. Сюда же прекрасно бы подошли черные оливки, а еще можно добавить один зубчик чеснока. Мне в этот раз не хотелось перегружать салат и попробовать его в самом простом виде. В дальнейшем я обязательно поэкспериментирую с различными добавками.

Итак, последний этап: смешайте в мисочке все овощи, что нарезали, положите размокшие кусочки хлеба и влейте заправку, аккуратно перемешайте руками. Лучше отправить салат в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы он настоялся, но, честно признаться, сделать это будет сложно, поскольку он так восхитительно пахнет! Приятного вам аппетита!