Пирожки из творожного теста
Описание рецепта
Этот рецепт из разряда быстрых. Начинка подойдет любая. В моем случае яйцо с зеленью и яблочная.
Слово редактора
Пирожки из творожного теста — отличное решение для семейного чаепития или перекуса. Творожное тесто придаёт им особую нежность и лёгкость. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо предложенных, попробуйте ягодную, творожную или даже сырную. Такие пирожки можно как жарить на сковороде, так и выпекать в духовке — в зависимости от этого текстура и вкус немного изменятся. Подавайте пирожки с чашечкой горячего чая или кофе — получится уютное домашнее угощение.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука2.5стакан
- творог250г
- сметана 10%3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сода1ч. л.
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка №1
- яйца куриные3шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
- сливочное масло1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Начинка №2
- яблоки3шт.
- лимонный сок2ст. л.
- лимонная цедра1ст. л.
- сахар2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории907кКал37.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим начинку. Яйца сварить и натереть на крупной терке или нарезать кубиком. Добавить измельченную зелень. На сковородке растопить столовую ложку сливочного масла, добавить к нему столовую ложку растительного масла, перемешать и добавить к яйцам и зелени. Поперчить, посолить и перемешать.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к яйцам немного сметаны или майонеза.
- Шаг 2
Яблочная начинка. Можно просто нарезать яблоки кубиком и добавить сахар. Но я предлагаю приготовить вот таким способом: яблоки очистить и нарезать мелким кубиком, добавить к ним лимонный сок и цедру, перемешать. Нагреть сковородку, растопить сливочное масло, добавить к нему сахар и хорошо перемешать. Как только первые крупинки сахара начнут таять, выкладываем на сковородку нарезанные яблоки, хорошо перемешиваем и прогреваем 1–2 минуты. Снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем остыть.
Чтобы яблоки не потемнели, добавьте немного больше лимонного сока. Следите, чтобы яблоки не разварились — они должны остаться хрустящими.
- Шаг 3
Теперь займемся тестом. В миску выкладываем творог, добавляем сметану, на сметану — соду, перемешиваем ложкой, добавляем соль и хорошо растираем ложкой до однородной массы.
Используйте творог средней жирности — он лучше держит структуру теста. Сметана должна быть охлаждённой.
- Шаг 4
Добавляем яйцо и растительное масло. Хорошо растираем ложкой.
Яйцо лучше предварительно взбить венчиком — так оно равномернее распределится в тесте.
- Шаг 5
Добавляем 1 стакан муки и хорошо перемешиваем ложкой.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 6
Затем добавляем постепенно остальную муку и хорошо вымешиваем тесто руками. Тесто должно быть мягким, чуть-чуть липнуть к рукам. Накрываем посуду с тестом полотенцем и даем ему отдохнуть 30 минут.
Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — тесто не должно быть тугим. Отдых теста позволит соде лучше вступить в реакцию.
- Шаг 7
Стол подпылить мукой. Делим тесто на 2 части. Из каждой части раскатываем колбаску толщиной с сардельку, нарезаем каждую колбаску на 10–11 частей.
Чтобы тесто не прилипало к столу, можно использовать силиконовый коврик.
- Шаг 8
Раскатываем лепешки чуть потолще, чем для вареников.
Толщина лепёшек должна позволять удобно разместить начинку, но не быть слишком толстой — иначе пирожки будут долго жариться.
- Шаг 9
На середину лепешки выкладываем начинку.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирожки были аккуратными и хорошо прожарились.
- Шаг 10
И лепим пирожки, треугольные.
- Шаг 11
Или обычные.
- Шаг 12
Обжариваем пирожки (сначала швом вниз и затем переворачиваем) на растительном масле на маленьком огне до румяного цвета. Приятного вам аппетита!
- Шаг 13
Сковородку с маслом лучше нагревать на таком огне, на каком вы будете жарить пирожки. Тогда они у вас не будут гореть. Слой масла в сковородке должен быть чуть меньше толщины пальца.
На заметку
Готовые пирожки из творожного теста лучше всего подавать тёплыми — так тесто остаётся нежным, а начинка раскрывает вкус. Храните пирожки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Можно приготовить тесто заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, затем добавить начинку и выпекать.