Ризотто со спаржей
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
В сезон спаржи в голову приходят самые разнообразные рецепты из этого нежного и полезного продукта. Спешу поделиться с вами одним из них )Слово редактора
Ризотто со спаржей — классическое итальянское блюдо, которое особенно актуально весной, когда появляется молодая спаржа. Нежный рис арборио, пропитанный сливочным вкусом, прекрасно сочетается с хрустящей спаржей. Подавайте ризотто с лёгким белым вином и дополните блюдо свежей зеленью и тёртым пармезаном — это подчеркнёт изысканность блюда. Экспериментируйте с добавками: можно включить в рецепт грибы или морепродукты, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио125г
- спаржа250г
- масло сливочное1ст. л.
- сливки50мл
- соль1щепотка
- пармезанпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1Спаржу тщательно очистить, отступив от верхушек по 1-2 см. Очень важно чистить качественно, чтобы кожура нигде не оставалась. Зеленую, молоденькую спаржу, как правило, не чистят. Далее нарезать кусочками по 1 см. Верхушечки отложить.Если спаржа жёсткая, можно предварительно бланшировать её в кипящей воде 1–2 минуты, затем охладить в ледяной воде — так она станет мягче и ярче. Следите, чтобы кусочки были равномерными — это обеспечит однородность текстуры ризотто.
- Шаг 2Потомить спаржу с маслом в глубокой тяжелой сковороде 1-2 мин., добавить рис, хорошо перемешать, добавить половник бульона (воды) и оставить выкипа ть (повторять до тех пор, пока рис не сварится до состояния альденте).Добавляйте бульон постепенно, небольшими порциями, дожидаясь, пока жидкость почти полностью впитается — так рис будет впитывать вкус бульона, а ризотто получится кремовым. Используйте овощной или куриный бульон для более насыщенного вкуса.
- Шаг 3Через 10 мин. добавить верхушечки спаржи и минуты через 4-6 ризотто должно быть готово. Затем нужно отставить кастрюлю, вмешать сливки, добавить соль, перец и мускатный орех, порубленную петрушку и пармезан, перемешать все и подавать сразу же, не медля. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Перед добавлением сливок убедитесь, что ризотто достигло состояния альденте — рис должен быть чуть твёрдым внутри. Пармезан лучше натереть непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял аромат.
На заметку
Ризотто со спаржей лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет кремовую текстуру и аромат. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в тёплом месте (например, в термосе или в духовке с минимальной температурой) не более 2–3 часов. Для разнообразия можно добавить в ризотто немного обжаренных грибов или заменить пармезан на другой твёрдый сыр, например, грюйер.Оценить515
0
Комментарии
4Голосую!😀
голосую😀
5 - ая!
3-ая)))