Нежный вишнёвый торт с ореховым и белковым бисквитом
Описание рецепта
Очень вкусный и нежный торт от Елены Чекаловой(рецепт из майского"Гастронома).Форма 26 см в диаметре или 22х22.Я оказаласьне первой почитательницей этого торта.Обратите внимание на способ приготовления от Veronika Если у вас нет свежей вишни, подойдёт и замороженная — просто дайте ей стечь перед тем, как смешивать с кремом. Торт хорош и для праздничного стола, и для спокойного чаепития на выходных.Слово редактора
Вишнёвый торт из двух контрастных бисквитов: воздушного белкового и плотного орехового с толчёными сухарями. Соединяет их сливочный крем на желатине с вишней, а сверху — тонкий слой крема и миндальные лепестки. Форма для выпечки — 26 см в диаметре или квадратная 22 на 22. Оба бисквита выпекаются при 200 °C, а готовый торт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы крем стабилизировался и слои держали форму при нарезке.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки с щепоткой соли,небольшими порциями всыпая сахар.Продолжая взбивать добавить крахмал и ванилин.Сахар всыпайте постепенно, а не сразу — так белки взобьются в устойчивую пену и не осядут при добавлении крахмала. - Шаг 2
Дно формы выстелить пергаментом.Белковую массу выложить в форму,разровнять и выпекать при t 200*С около 15 минут.Бисквит хорошо поднимется,но после опадёт.Остудить бисквит в форме,затем отделить его от краёв и извлечь из формы.Не пугайтесь, если после духовки бисквит опустится — это нормально для белковой основы, важно дать ему полностью остыть в форме. - Шаг 3
Желтки взбить с сахаром добела,смешать с толчёнными сухарями,а затем и с горячей водой.Добавить муку и разрыхлитель.Смешать тесто с рубленными орехами.Форму застелить пергаментом,выложить в неё тесто и выпекать при t 200*С около 25 минут.Орехи для этого коржа лучше слегка обжарить и остудить перед тем, как рубить — так аромат раскроется сильнее. - Шаг 4
Желатин замочить в 50 мл воды.Сливки взбить в пышную пену с сахарной пудрой.Желатин прогреть до полного растворения и аккуратно ввести в сливки.Отложить 2-3 ст.л.крема,остальное смешать с вишней.Выложить крем на ореховый бисквит.Накрыть сверху белковым бисквитом.Отложенным кремом смазать поверхность торта и посыпать миндальными лепестками.Выдержать торт в холодильнике 2-3 часа.Приятного аппетита!Крем распределяйте равномерно по всей поверхности орехового коржа, чтобы вишня не собралась комками в одном месте.
Комментарии
37Красота! А если брать листовой желатин, сколько надо?
Кажется .что тортик не очень сладкий .с кислинкой -как я люблю . Голосую !
Хорош торт!
голосую 89 за красивейший и нежнейший тортик))
Это что-то с чем-то!!!!!Утащила,проголосовала 85ая👌