Запеченные телячьи ребрышки в соевом маринаде с луково-томатным соусом
Описание рецепта
Пожалуй это лучшие ребрышки, которые я когда либо готовила! Мне конечно, очень повезло с качественным мясом, но и маринад выдался очень удачным, а про соус я вообще молчу - сказка! Из всех ребрышек предпочитаю именно телячьи, они не такие жирные как свиные, но при этом ооочень сочные и мягкие.
Слово редактора
Запечённые телячьи рёбрышки — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Соевый маринад придаёт мясу характерный умами-вкус, а луково-томатный соус добавляет сладковатую кислинку. Такая техника приготовления позволяет сделать рёбрышки нежными и сочными. Подавайте блюдо с отварным картофелем или рассыпчатым рисом — они прекрасно оттенят вкус мяса. Экспериментируйте с травами в маринаде: можно добавить розмарин или тимьян, чтобы придать блюду новые ароматические нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- табаско2шт.
- чеснок1стакан
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Телячьи ребрышки хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем.
Просушивание ребрышек важно, чтобы маринад лучше впитался и образовалась аппетитная корочка при запекании.
- Шаг 2
Смешаем все остальные ингредиенты для маринада: чеснок выдавим через пресс, добавим орегано и чабер, соевый соус и оливковое масло, капнем табаско и все хорошенько перемешаем.
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или коричневого сахара. Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 4
Ребра уложим в форму для запекания, чуть присолим и обильно смажем соусом со всех сторон. Если вам не хватает соуса лучше сделать ещё, но покрыть им всю плоскость ребер. Ставим в духовку при температуре 200-220С на один час, не дергая их и не переворачивая.
Чтобы рёбрышки не прилипали к форме, можно застелить её пергаментом. Следите, чтобы соус покрывал рёбрышки полностью — так они будут сочнее.
- Шаг 5
А пока приготовим соус. Для этого мелко нашинкуем лук и чеснок. И обжарим их на большом количестве оливкового масла до прозрачности лука.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали мягкими и ароматными. Прозрачность лука — сигнал, что он достаточно размягчился.
- Шаг 6
Затем добавим томаты, травы, соевый соус. Уменьшим огонь и оставим томиться на 15 минут. В процессе можно добавить немного водички, чтобы соус был не очень густым.
При томлении соуса следите за его консистенцией: он должен стать густым, но не превратиться в пасту. Если соус слишком загустеет, добавьте ещё немного воды или бульона.
- Шаг 7
Попробуйте соус и проверьте его на соль, при необходимости подсолите ещё. Готовый соус пробейте в блендере до однородного состояния.
Перед пробиванием соуса в блендере убедитесь, что он достаточно остыл — так будет безопаснее и удобнее.
- Шаг 8
Готовые ребра нарезать по кости на 5 косточек. Внутри мясо будет ооочень сочным и мягким, а снаружи должна быть ароматная корочка.
Чтобы проверить готовность рёбрышек, можно проткнуть мясо вилкой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 9
Подавать можно с овощным рагу и приготовленным соусом, который как нельзя кстати подходит к запеченному мясу. Очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Запечённые ребрышки лучше подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. К ребрышкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу, а также освежающий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.