Салат с креветками, руколой и клубнично-базиликовым сорбе
Описание рецепта
Салат сам по себе совершенно обычный, а вот сорбе - это уже интересный штрих. Можно, конечно, и не замораживать клубнично-базиликовое пюре, но тут вся прелесть в контрасте текстур (если бы салат теплым был - вообще отлично!). Представьте, как сорбе постепенно размягчается и превращается в ароматный сладковатый соус...:) А если по каким-то причинам не используете базилик, возьмите мяту - тоже будет свежо и вкусно!Слово редактора
Салат сам по себе простой — рукола, креветки, гранат, мандариновый сок. Но клубнично-базиликовое сорбе превращает его в нечто неожиданное: холодный ароматный шарик тает прямо на тарелке и смешивается с заправкой. Особенно выигрышно смотрится, если подавать салат тёплым. Подойдёт для праздничного стола или когда хочется удивить гостей без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола75г
- мандарины1шт.
- оливковое масло3ст. л.
- клубника400г
- сахарная пудра1ст. л.
- гранатыпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику и листики базилика пробить в блендере до однородного состояния или с крупными кусочками — как больше нравится. Добавить немного сахарной пудры и, если масса слишком густая, плеснуть пару ложек воды.Сахарная пудра нужна не столько для сладости, сколько для правильной консистенции сорбе — не пропускайте её. - Шаг 2Шаг 2Переложить пюре в контейнер и убрать в морозильную камеру на три-пять часов, периодически размешивая лопаткой. Сорбе можно заморозить почти до твёрдого состояния или оставить достаточно мягким.Мягкое сорбе тает быстрее и лучше смешивается с заправкой — этот вариант интереснее для подачи.
- Шаг 3Шаг 3Креветки разморозить заранее или опустить на минуту в горячую воду. Если неочищенные — удалить панцирь, голову, хвост и кишечную вену.Если креветки уже варёно-мороженые, достаточно разморозить при комнатной температуре — дополнительная тепловая обработка не нужна.
- Шаг 4Шаг 4В миске соединить руколу, креветки и зёрна граната. Заправить оливковым маслом и соком мандарина.Мандариновый сок можно не добавлять — салат получится менее сладким, но не потеряет баланс.
- Шаг 5Шаг 5При подаче выложить сорбе поверх салата и подавать немедленно.Не давайте сорбе таять заранее — выкладывайте прямо перед тем, как нести к столу.
На заметку
Сорбе по этому рецепту получается довольно много — смело сокращайте порцию вдвое или оставьте остаток как отдельный десерт. Готовый салат не хранится: после того как сорбе растает, текстура теряется. Смотрите пошаговые фото — они помогут поймать нужную консистенцию пюре до заморозки. Рецепт легко масштабируется на большую компанию, если сорбе заморозить накануне.Оценить532
0
Комментарии
14Очень и очень!!! Забираю! 31-я!!!
Ооооооо... Это что-то необыкновенно вкусное. Голосую и забираю в ККpooh_lol
24-я pooh_lol
19-й голос. Фото- супер, блеск!!!!!! Ну оЧенЬ-ОчЕнь классный салат 👌 flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Какая прелесть!Гламурный такой салатик!Необычный,наверняка вкусный и красивый!