Тыквенный суп с кунжутом, имбирём и кинзой
Описание рецепта
Рецепт взяла из книги Джеймса Дуйгана — и с тех пор возвращаюсь к нему каждую осень. Имбирь и кунжутное масло превращают обычный тыквенный суп во что-то совсем другое.Слово редактора
Густой суп-пюре на основе тыквы и моркови с двойной порцией имбиря — свежим корнем и пастой. Рецепт из книги Джеймса Дуйгана. Кинза и кунжутное масло дают выраженный азиатский акцент. Подаётся с хрустящими гренками, натёртыми чесноком. Подойдёт как лёгкий обед или первое блюдо в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква350ст. л.
- морковь1
- чеснок1шт.
- имбирь0.5кусок
- кунжутное масло1ст. л.
- кунжут1ст. л.
- хлеб3кусок
- перец черный1щепотка
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории973кКал40.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Измельчаем лук, чеснок, морковь, имбирный корень и сельдерей. В кастрюле нагреваем масло и обжариваем овощи до мягкости.Имбирный корень можно натереть на мелкой тёрке или нарезать тонкими кружочками — так легче контролировать интенсивность вкуса. - Шаг 2Шаг 2Добавляем очищенную и нарезанную тыкву, заливаем бульоном и варим около 25–30 минут — до полной мягкости овощей.Бульон подойдёт овощной или куриный. Если хотите более густой суп, возьмите его чуть меньше нормы.
- Шаг 3Шаг 3Снимаем кастрюлю с огня. Добавляем имбирную пасту и кинзу, солим, перчим. Всё взбиваем блендером до однородности и возвращаем на плиту — прогреть.Добавляйте кинзу уже после снятия с огня — так она не потемнеет и сохранит аромат.
- Шаг 4Шаг 4Семена кунжута подсушиваем на сухой тяжёлой сковороде пять-восемь секунд и сразу пересыпаем в тарелку.Следите за кунжутом: он горит за секунды. Как только появится ореховый запах — сразу снимайте.
- Шаг 5Шаг 5Куски хлеба выкладываем на ту же сковороду и подсушиваем. Готовый хлеб натираем половинкой дольки чеснока, сбрызгиваем кунжутным маслом и посыпаем семенами кунжута.Хлеб выбирайте плотный: ржаной или цельнозерновой. Мягкие батоны крошатся и плохо держат масло.
- Шаг 6Шаг 6Разливаем суп по тарелкам, посыпаем кунжутом и украшаем листиками кинзы. Подаём с гренками.Подавайте суп горячим сразу после приготовления — при разогреве кинза теряет свежесть.
На заметку
Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток. Перед подачей прогрейте на небольшом огне, гренки делайте свежими. Этот рецепт хорошо получается и с батерната, и с хоккайдо. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию пюре — она должна быть кремовой, без комков.Оценить519
0
Комментарии
7Вкусно! Но пропал лук из ингредиентов.
голосую))) рецептик утащила в КК...
Сладость тыквы+остринка имбиря!😎 Семёрочка Вам!heartheart
Унесла, супчик что надо! 👌
Тыквенный суп люблю, голосую:)