Салат с курицей, рисом и томатно-базиликовой ледяной крошкой
Описание рецепта
Участник конкурса «Экспериментируй с Tefal». Когда я прочитал состав ингредиентов для объявленного конкурса, сделал вывод, что мне в нем делать нечего. Ведь если я и могу себя проявить, то точно в салатах, а из указанного списка ингредиентов сложно придумать что-то более-менее оригинальное. Да и не совсем набор ассоциируется с летом. Но на ум пришло сорбе (позже трансформировалось в граниту):) И уже вечером я рассказал главному дегустатору о концепции салата, из которого по законному праву исключил рис! Дегустатор одобрил, но внес предложил изменить концепцию. Так появился рис, и именно в такой обработке - с обжаренными овощами. Не совсем по-летнему, но определенно душевно. А томатную ледяную крошку (кто решится воспроизвести салат) рекомендую не игнорировать. У нее потрясающее послевкусие, и это абсолютно летний штрих. Вы только представьте, как она чудесно взаимодействует с чуть теплым салатом, элегантно превращается в соус и деликатно освежает в жаркий летний день...:) Итак, представляю вам тандемный рецепт!Слово редактора
Салат с куриной грудкой и рисом al dente, поданный с томатно-базиликовой гранитой — замороженной крошкой из протёртых томатов, чеснока и базилика. Крошка тает на тарелке и заменяет заправку: солить её не нужно, она оттеняет солоноватость остальных ингредиентов. Подходит как лёгкий обед или нестандартная подача привычного куриного салата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1шт.
- оливковое масло2ч. л.
- рис175г
- куриные грудки2шт.
- морковь1
- базиликпо вкусу
- салатпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории1306кКал54.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить в кастрюле протёртые томаты, измельчённый базилик и чеснок, проварить около минуты. Если масса очень густая, добавить немного воды. Остудить, влить оливковое масло, взбить в блендере около 20 секунд.Соль в гранитную смесь не добавляйте — она должна оттенять, а не усиливать солёность готового салата. - Шаг 2
Перелить массу в контейнер, пригодный для заморозки, отправить в морозильную камеру. Регулярно помешивать, разрыхляя. Заморозка займёт около трёх-четырёх часов.Помешивайте массу каждые 30–40 минут: так получится рассыпчатая крошка, а не монолитный лёд. - Шаг 3
В сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить на среднем огне лук и морковь до мягкости, не допуская потемнения, около трёх-пяти минут.Лук в списке ингредиентов не указан — если используете, берите небольшое количество. - Шаг 4
Отварить рис в подсоленной воде согласно инструкции — до состояния al dente, воду слить. Добавить к овощам, приправить молотым чёрным перцем, перемешать и оставить на минуту, чтобы рис пропитался ароматами. Снять с огня, сохранить чуть тёплым.Следите, чтобы рис оставался чуть упругим: размягчённый al dente при остывании не разваривается. - Шаг 5
Куриную грудку отварить, остудить, разделить на небольшие куски. Соединить с корном и черри, слегка сбрызнуть оливковым маслом.Курицу можно отварить заранее и хранить в холодильнике — это ускорит сборку. - Шаг 6Шаг 6На тарелку выложить рис с овощами, сверху распределить куриную смесь с овощами. Соскрести вилкой или ножом томатную крошку из морозилки, оформить ею салат и сразу подавать.Крошку соскребайте и кладите на тарелку в самый последний момент — она быстро тает.
На заметку
Подавайте салат сразу после оформления крошкой: через несколько минут она растает и превратится в соус — тоже вкусно, но эффект теряется. Рис с овощами можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике. Готовый рецепт с фото удобно повторить: томатную гранитту ставьте в морозилку с вечера, а остальное собирается за 20 минут.Оценить525
0
Комментарии
7голосую)))))))))
Это что-то новенькое, интересная задумка! И композиция на фото мне очень нравится, стильно!
Невероятный салат, Вениамин! 👌 Я так иногда удивляюсь и даже просто в шоке от экспериментальных способностей наших коллег, что у самой ноль идей 😱 pooh_lol Удачи в конкурсе!
Странно, что я только 7-я, - салат обалденный! 👌
Голосую! и желаю удачиflower