Торт «монастырская изба»
Описание рецепта
Старый, всем давно знакомый рецепт торта «Монастырская изба». На сегодняшний день есть немало его вариантов, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. У меня есть проверенные годами рецепт из моей детской кулинарной книги.
Слово редактора
Торт «Монастырская изба» — классическое лакомство, которое порадует любителей сметанного крема и кисло-сладкой вишни. Сметанный крем придаёт торту нежность, а вишня и грецкие орехи добавляют яркие вкусовые акценты. Этот десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку другие ягоды или изменив количество орехов — так вы сможете адаптировать торт под вкусы ваших близких.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- маргарин200г
- сметана200г
- сахар1стакан
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука3стакан
- сода0.5ч. л.
- уксус0.5ч. л.
- Начинка
- вишня консервированная1банка
- грецкие орехи2горсть
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры477г596.25% от дневной нормы
- Углеводы1017г339.00% от дневной нормы
- Калории8792кКал366.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Nataliya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Яйца взбейте с сахаром, добавьте мягкий маргарин, сметану, соду, гашенную лимонным соком, муку. Замесите мягкое нелипкое тесто.Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры. Муку просейте — так тесто будет воздушнее. - Шаг 2
Тесто разделите на 10 или 15 частей в зависимости от желаемого размера торта, поставьте на 30 минут в холодильник.Охлаждение теста поможет ему лучше держать форму при раскатке и не прилипать к рукам и скалке. - Шаг 3
С вишни слейте сок.Вишневый сок можно не выливать — используйте его для приготовления сиропа или добавьте в чай. - Шаг 4
Орехи измельчите и поджарьте.При жарке орехов следите, чтобы они не подгорели — готовые орехи должны иметь приятный аромат и золотистый цвет. - Шаг 5
Каждый шарик теста раскатайте в длинную полоску. Тесто должно раскатываться тонко.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало. - Шаг 6
На край положите вишню, по желанию добавьте жареные грецкие орехи.Если вишня слишком сочная, слегка отожмите её, чтобы трубочки не потеряли форму при выпекании. - Шаг 7
Сверните тесто в трубочку, защипнув края.Хорошо защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. - Шаг 8
Выложите трубочки на противень, выпекайте при температуре 180°C до светло-золотистого цвета. Очень важно трубочки не пересушить, чтобы они не были твердые. А недопеченные могут быть мягкими внутри.Следите за цветом трубочек — как только они станут светло-золотистыми, сразу вынимайте, чтобы не пересушить. - Шаг 9
Крем. Сметану взбейте с сахаром. Сметану желательно брать домашнюю или магазинную 30%, чтобы крем хорошо взбился и не растекался.Если нет домашней сметаны, выбирайте магазинную с максимальным процентом жирности. Сахар лучше использовать мелкий — он быстрее растворится. - Шаг 10
Смажьте трубочки кремом, выкладывая горку. Начинайте с 5 штук. - Шаг 11
Вот такой густой крем. - Шаг 12
Сверху расположите 4 трубочки. - Шаг 13
Снова слой крема. - Шаг 14
3 трубочки. - Шаг 15
2 и снова крем. - Шаг 16
И сверху — 1. - Шаг 17
Сверху торт покройте кремом. Поставьте в холодильник на 4–5 часов, желательно на ночь, чтобы торт хорошо пропитался. - Шаг 18
Украсьте торт тертым или растопленным шоколадом. - Шаг 19
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовый торт «Монастырская изба» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так он лучше пропитается. Хранить торт можно до 3 дней в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Для более интересного вкуса можно добавить в начинку немного апельсиновой цедры или заменить часть вишни на клюкву.Оценить5117
0
Комментарии
31Хочу поделиться маленькой хитростью как любую сметану подготовить для взбивания. Покупаете сметану в магазине,(не каждый купит деревенскую сметану) накануне. Затем берем баночку литровую,в нее вкладываем тряпочку хлопковую,делая такой своеобразный мешочек недоходящий до дна баночки. Сверху закрепляет резинкой,что бы мешочек не провалился,и заливаем в него сметану. Ставим в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь. Затем вытаскиваем из баночки мешочек со сметаной,вываливается ее и взбиваем с сахаром... Приятного аппетита... Делаю так уже больше 30 лет,ни разу не подвел...
Добрый день. В каких пропорциях заменить маргарин на масло?
Оксана,ответь пожалуста.Подойдет ли сюда крем -масло-сгущенка?Будет ли торт мягким?
Оксана,а как вы взбиваете крем,у меня он получился жидковатый
Любимый с детства торт!!! Голос и 555+++!!!heart