Пирог с зеленью и сыром из слоеного творожного теста для светланы горбуненко
Описание рецепта
Рецепт этого пирога,даже вернее-теста у меня записан в блокноте еще с советских времен.Я долго думала стоит ли его публиковать,но все же решила поделиться с вами.Это тесто не совсем слоеное,в обычном понятии,но очень вкусное.Совсем не сложное и не трудоемкое в приготовлении.Мы как-то переписывались со Светланой Горбуненко на тему творожного теста и я обещала ей посмотреть рецепт.Светочка,этот пирог для тебя:)Слово редактора
Слоёный пирог с зеленью и сыром — отличное решение для семейного чаепития или праздничного стола. Творожное тесто придаёт выпечке особую нежность, а сочная начинка с сыром и зеленью делает каждый кусочек аппетитным. Такой пирог можно подавать как к чаю, так и к супам или салатам — он хорошо сочетается с разными блюдами. Экспериментируйте с видами сыра и зеленью: добавьте укроп, петрушку или шпинат, чтобы разнообразить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- маргарин2г
- творог3упаковка
- разрыхлитель4ч. л.
- соль5
- яйцо6шт.
- кефир7стакан
- сыр твердый2г
- лук зеленый3пучок
Пищевая ценность
- Белки213г236.67% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы221г73.67% от дневной нормы
- Калории3011кКал125.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала приготовим тесто:смешать просеянную муку,соль и разрыхлитель.Охлажденный маргарин порезать мелкими кубиками.Руками быстро перетереть муку с маргарином до состояния крошки.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто получится более пышным. Перетирайте муку с маргарином быстро, чтобы маргарин не растаял. - Шаг 2
Добавить яйцо,кефир и творог.Замесить тесто.Оно будет мягким и слегка прилипать к рукам.Тесто положить в миску,накрыть пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 30-40минут.Охлаждение теста позволит ингредиентам «сцепиться», а маргарину застыть — так тесто будет лучше держать форму. - Шаг 3
Достать тесто из холодильника.Стол присыпать мукой и тонко раскатать тесто(как для вареников).Прошу прощения за качество фото,тесто готовила и снимала вечером.При раскатке теста используйте скалку с гладкой поверхностью, чтобы не повредить структуру. Следите, чтобы слой был равномерным. - Шаг 4
Пласт теста присыпать тонким слоем муки.Теперь визуально делим пласт теста на три части.Сначала берем допустим правую треть,загибаем ее к середине вот так.Присыпание теста мукой предотвратит прилипание и упростит складывание слоёв. - Шаг 5
Теперь так же поступаем и с левой частью,вот так.У нас получается три слоя.Слегка прижмем пласты теста руками.Слегка прижимая пласты теста, вы поможете слоям «сцепиться». - Шаг 6
Теперь делим визуально полученный пласт теста тоже на три части.Сначала складываем одну треть вот так .Повторное складывание слоёв усилит слоистость готового пирога. - Шаг 7
Затем другую .И у нас получается вот такой кусок теста.Опять убираем его в холодильник минимум на час,так же закрываем пленкой.Это тесто можно приготовить заранее и хранить его в холодильнике до трех дней.Тесто можно приготовить заранее — это упростит процесс и сэкономит время в день приготовления пирога. - Шаг 8
Вот такое оно на срезе. - Шаг 9
Приготовить начинку:вареные яйца и сыр натереть на крупной терке,зелень мелко нарезать и все перемешать.Я соль не добавляю,вы можете посолить по вкусу,если требуется.Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или других специй по вкусу. - Шаг 10
Тесто разрезать на две части,одну убрать в холодильник.Кусок теста раскатать в пласт толщиной 4-5мм(срез теста должен быть сбоку).Если есть место,то можно раскатать сразу весь кусок теста,не деля его пополам.И теперь есть два варианта:можно разрезать на квадраты примерно10Х10см - Шаг 11
И слепить вот такие пирожки или треугольные.Я в один день испекла из половины теста пирожки,а другую половину оставила на потом. - Шаг 12
И через день испекла два пирога.Тесто раскатать,разрезать пополам и распределить начинку. - Шаг 13
Затем завернуть вот так - Шаг 14
Выкладываем на противень швом вниз и смазываем взбитым яйцом.Выпекаем 25-30минут(до румяного цвета) при температуре 170-180градусов.Готовые изделия достаем из духовки,накрываем полотенцем и даем постоять минут 10.Приятного вам аппетита!
Комментарии
92Надежда,спасибо вам за такой замечательный рецепт! Пробовала сделать пирожки из вашего теста,мне очень понравилось,но хотела спросить. У меня почему то не получились особо слоистые. Я делала тесто,для пирожков ,чтобы сделать их не сразу, а на второй день. Может быть перед тем, как убрать тесто в холодильник,надо было еще раз провести с ним "манипуляции" по складыванию и раскатке? На вкус это конечно не повлияло,тесто бесподобное,но мне так хотелось ,слоеное.😟
Нежное, слоистое тесто, ароматная начинка - все просто здорово получилось, еще огромный для меня плюс в том, что тесто можно сделать заранее. Спасибо, обязательно буду повторять этот рецепт!!
Перебирала свою кулинарную книгу🐾, обнаружила великолепный рецепт, который ещё не испробовала!😉 И вот Надежда, я к Вам с фотоотчетом и двумя вкуснейшими рулетами! pooh_lo Спасибо Вам большое!💐
Super testo!!!Tvorog prigotovila,pora delat testo!!!ya pravilno ponyaa,chto skladivat nujno odin raz?😊dumayu i otkritiy pirog toje mojno sdelat💐Spasibo😘💐
Шикарные пирожки получились!👌heartflower