Винегрет с квашеной капустой
Описание рецепта
Все знают, что винегретом называют французский соус на основе уксуса, а сегодня я расскажу как приготовить привычный нам, классический винегрет
Слово редактора
Винегрет — классическое блюдо русской кухни, которое отлично подойдёт как гарнир или самостоятельное блюдо. Особенно актуален этот салат осенью и зимой, когда хочется добавить в рацион больше овощей. Вы можете варьировать количество квашеной капусты и солёных огурцов — так можно регулировать уровень соли и кислоты в блюде. Подавайте винегрет с кусочком чёрного хлеба или используйте как дополнение к мясным блюдам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- морковь1шт.
- огурцы4шт.
- капуста квашеная200г
- картофель2шт.
- лук репчатый1шт.
- огурцы соленые4шт.
- масло растительноепо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу, картофель и морковь отварите, остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
Чтобы свёкла не окрасила другие овощи, нарежьте её отдельно и добавьте в общую миску в последнюю очередь. Остужайте овощи в ледяной воде — так сохранятся яркий цвет и хрустящая текстура
- Шаг 2
Также нарежьте огурцы, измельчите капусту и лук. Смешайте все овощи.
Для более нежной текстуры квашеной капусты слегка отожмите её от лишнего сока. Лук лучше нарезать мелко — так он лучше распределится по салату и не будет выделяться
- Шаг 3
Добавьте соль, перец, растительное масло, хорошо перемешайте.
Растительное масло можно заменить на оливковое — оно добавит салату лёгкий средиземноморский оттенок. Попробуйте сначала перемешать овощи с солью и перцем, а масло добавить в самом конце — так винегрет будет более сочным
На заметку
Винегрет лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрываются вкусы овощей. Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей рекомендуется перемешать салат, чтобы равномерно распределить масло и сок овощей. Для разнообразия можно добавить консервированный горошек или зелёный лук.