Кексы со сливочным сыром и маком в формочках для бриошей
Описание рецепта
Желательно использовать формочки для бриошей с ребристыми краями, если нет, то большие или обычные формы для маффинов или кексов. Получаются вкусные кексы с кримчизом и маком. Такие кексы отлично подойдут к чаю на выходных — сливочная начинка внутри держит форму и не растекается, даже если формочки не идеально ребристые. Если кримчиза нет под рукой, попробуйте маскарпоне — получится чуть плотнее, но не менее вкусно.Слово редактора
Кексы со сливочным сыром и маком — выпечка с начинкой внутри: тесто на сливочном масле и яйцах прячет под собой взбитый сливочный сыр с сахарной пудрой, а сверху идёт присыпка из мака. Особенность рецепта — самодельная тортовая мука из обычной пшеничной с добавлением крахмала, которая делает текстуру более нежной. Выпекаются кексы в формочках для бриошей или маффинов при умеренной температуре, а после остывания их можно дополнительно посыпать сахарной пудрой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1г
- мука6г
- соль0.5ч. л.
- сахарный песок4шт.
- яйцо3шт.
- ванильный экстракт6ч. л.
- сыр сливочный226г
- сахарная пудра3ст. л.
- мак1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки78г86.67% от дневной нормы
- Жиры92г115.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории1383кКал57.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 160 г. Наши формочки смажем маслом и присыплем мукой или манкой.Тщательно смажьте маслом даже ребристые края формочек — иначе кекс с начинкой внутри прилипнет при выпечке. - Шаг 2
Тортовую муку делаем сами. Берем стакан муки ровно и 1 ст.л. снимаем муку и откладываем обратно в общую муку, а в нашу муку добавляем ровно 1 ст.л. крахмала, на 0,5 стакана также сделайте с 1 ч.л. муки и крахмала. Просейте все вместе уже смешананную муку с крахмалом и ваша тортовая мука готова. Смешаем муку с солью. Отставим.Не пропускайте этот шаг ради экономии времени: домашняя тортовая мука делает текстуру кекса заметно нежнее обычной. - Шаг 3
В миксере смешаем сливочное масло с сахаром. На средней скорости до мягкого состояния. Добавим по одному яйцу, размешивая каждое, а затем желтки.Взбивайте масло с сахаром именно до мягкой пышной массы — от этого зависит, насколько кекс поднимется в духовке. - Шаг 4
Затем ванилин и 1 1/2 ч.л. воды, размешаем. Снизим скорость и добавим муку с солью, хорошо перемешаем, соскребаем со стенок перемешивая.Добавляйте муку на низкой скорости и не перебивайте тесто, чтобы кексы не получились плотными и резиновыми. - Шаг 5
Добавим в каждую формочку 1/3 теста. Приготовим наш сливочный сыр. Выложим его с сахарной пудрой и миксером на медленной скорости взбиваем пока сливочный сыр не станет воздушным.Распределяйте тесто равномерно по формочкам — от этого зависит, как красиво пропечётся начинка внутри каждого кекса. - Шаг 6
Затем выкладываем наш готовый сливочный сыр по 1 ст.л. в центр каждого кекса. А сверху на каждый кекс присыпаем маком. У меня хватило ровно на 16 кексов крупного размера. Выпекаем около 25 мин.Следите за консистенцией сырной начинки: она должна стать воздушной, но не слишком жидкой, иначе растечётся при выпечке. - Шаг 7
Дадим остыть 5 мин. Готовые кексы по желанию присыпем по сах.пудрой. И подаем к столу.Дайте кексам постоять указанное время перед тем, как вынимать из форм — так начинка не вытечет и они сохранят форму.
Комментарии
45Быстро, вкусно, просто. Муж смог сам приготовить перед приходом гостей. Запеченный маскарпоне - это восторг 😍 Спасибо!
Голосую 81heartheartheart
Ну вот под утро пробила оборону торможения сайта и голосую 80! Забираб в кк твои чудные кексы)😘
Вкуснятина!!!
Какие чудесные кексы :) Ловите голос flower