Куриный салат с черным рисом venere

Черный рис Venere - это суперпродукт, итальянский эксклюзив, который не имеет ничего общего с диким черным рисом. В Италии черный рис выращивают на Паданской равнине в 100 сельских хозяйствах и он носит имя богини любви, не только потому, что этот сорт риса был выведен с большой любовью, путем скрещивания с китайским сортом риса, но и потому, что он считается натуральным афродизиаком.

Павия является итальянской рисовой столицей. Здесь рису отводится значительное место и 78 000 гектаров земли. Провинция Павия славится своим рисом, как Трентино - яблоками, Кьянти – вином, Парма - ветчиной и сыром, которые носят ее имя (prosciutto di Parma и Parmigiano), Лигурия - оливковым маслом, а Турин – гриссини и джандуйотти. Точно так же, как и для всех перечисленных продуктов, и для риса существует свой секрет, который делает его уникальным и неповторимым. Это и воздух, и качество воды, и особая структура почвы, а также вековой опыт коренных жителей и их способность отобрать лучшее.

Черный рис с отрывом лидирует среди остальных злаков: он содержит существенное количество белка, витамины группы В1, В2 и С и особенно ценен содержанием фолиевой кислоты. Черный рис Venere, предваритально обрабатывают паром, сохраняя все витамины и полезные минералы. В черном рисе много натуральных антиоксидантов антоцианов, которые помогают человеку бороться с сердечными заболеваниями, раком и другими серьезными недугами. В нем совершенно нет глутена и холестерина.

Черный рис один из самых полезных продуктов на земле, а если выбирать из злаков, то он занимает первое место. Черный рис испокон веков использовался китайской медициной. В древности черный рис прописывали для стимулирования желудка, для улучшения работы надпочечников, зрения и потенции. В древних трактатах черный рис называют "рисом долголетия" и "рисом питающим кровь". Еще несколько причин употреблять черный рис: он противодействует выпадению волос, восстанавливает организм женщины после родов и полезен при малокровии.

Черный рис также известен как "запретный рис". В Древнем Китае черный рис был предназначен исключительно для Императора и его семьи. Обычным людям запрещалось есть черный рис, а того, кто ослушался, ждала смертная казнь. Император ограничил употребление черного риса неспроста. Черный рис был редким, с особым вкусом, а также считалось, что черный рис удлиняет жизнь.

Особенностью сорта является долгое время приготовления (40 мин.), поэтому часто черный рис предваритально обрабатывают паром. В этом случае время приготовления сокращается до 18 минут (так написано на упаковке, но я варю гораздо дольше). Черным он является только снаружи, а если вы раскусите сырое зернышко, которое не превышает 4 мм, то увидите, что внутри оно совершенно белое. Черный цвет внешней оболочке придает то же вещество, которое находится в чернике и в черном винограде. Когда рис варится, он окрашивает воду или продукты, с которыми готовится, в насышенный цвет красного вина. Запах же у него похож на аромат свежеиспеченного хлеба.

Черный рис уже сам по себе очень вкусный и ароматный. Его можно просто отварить в большом количестве подсолной воды, слить и подать на гарнир. Особенно хорошо черный рис сочетается с рыбой, морепродуктами (креветками и лангустинами). А в сотечатении с икрой, утрицами и шампанским превращается в истинный деликатес, дарующий неповторимые вкусовые ощущения.