Мясной рулет под шубой из свиной шейки с омлетом
Описание рецепта
Когда хочется удивить гостей чем-то действительно эффектным, этот рулет — один из моих любимых вариантов. Свиная шейка получается невероятно сочной, начинка из омлета и маринованных огурцов даёт приятную кислинку, а хрустящая корочка из майонеза и хлебных крошек — просто финальный штрих, от которого сложно устоять. На разрезе — красивые слои, так что на праздничном столе смотрится безупречно.Слово редактора
Плотный мясной рулет из свиной шейки с начинкой из омлета, маринованных огурцов и чеснока. Сначала запекается в фольге с розмарином — мясо остаётся сочным, потом открывается и покрывается майонезом с хлебными крошками — получается хрустящая корочка. Подходит для праздничного стола: нарезается красивыми слоями. Морковь в исходном рецепте упомянута в шагах, хотя в списке ингредиентов её нет — можно добавить по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шейка свиная2кг
- огурцы3шт.
- яйцо4шт.
- чеснок1шт.
- розмарин3веточка
- хлеб белый2шт.
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
- горчицапо вкусу
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории910кКал37.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок, морковь и перец очистила и мелко порубила. Огурцы нарезала мелкими кубиками.Нарезайте огурцы как можно мельче — крупные куски будут скользить при сворачивании. - Шаг 2Шаг 2Мясо вымыла, посолила, смазала горчицей. Сделала надрезы, развернула в пласт и немного отбила.Чтобы пласт получился равномерным, делайте надрезы не насквозь и раскрывайте мясо как книгу.
- Шаг 3Шаг 3Из яиц приготовила два тонких омлета-блинчика.Омлеты жарьте без добавок, тонко — они служат прослойкой, удерживающей начинку.
- Шаг 4Шаг 4На мясной пласт выложила чеснок, морковь, накрыла омлетами, сверху распределила огурцы.Оставляйте отступ от краёв около двух сантиметров, иначе начинка вылезет при сворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Свернула рулетом, обвязала кулинарной нитью, завернула в фольгу и вложила сбоку веточки розмарина. Запекала один час тридцать минут при 180 °C.Фольгу заворачивайте плотно, без зазоров — так мясо готовится в собственном соку.
- Шаг 6Шаг 6Развернула фольгу, смазала верх майонезом и посыпала смесью нарезанного хлеба и перца. Запекала ещё около 20 минут до румяной корочки.Следите за корочкой — время может варьироваться в зависимости от духовки, ориентируйтесь на золотистый цвет.
- Шаг 7Шаг 7Готовый рулет выложила на блюдо, удалила нитки, нарезала и украсила зеленью.Дайте рулету постоять пять минут перед нарезкой — срез будет аккуратнее.
На заметку
Рулет хорошо держит форму после охлаждения — можно подавать и горячим, и в виде нарезки на холодный стол. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутый в фольгу. Этот рецепт легко адаптировать: вместо майонеза подойдёт сметана со специями, а хлебные крошки заменят панировочные сухари. Фото нарезанных слоёв особенно эффектно смотрится, если рулет полностью остыл.Оценить55
0
Комментарии
1Выглядит аппетитно,обязательно попробую приготовить!