Клубничное желе с шампанским
Описание рецепта
Вместо шампанского подойдет сидр, кальвадос, ром, кирш, вишневая или грушевая водка. А для детей можно добавить газированную воду. Если нет свежих ягод, используйте замороженные.
Слово редактора
Клубничное желе с шампанским — изысканное десертное блюдо, которое прекрасно подойдёт для праздничного стола. Сочетание лёгкой кислинки клубники и благородного вкуса шампанского создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Десерт можно подавать как самостоятельно, так и в качестве дополнения к бисквитному торту или другим кондитерским изделиям. Используйте свежие ягоды в сезон — так вкус будет более насыщенным, но и с замороженной клубникой получится вкусно и ароматно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника800г
- шампанское200мл
- ваниль в стручках1шт.
- пластины желатина (4 шт.)16г
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть.
Замачивайте желатин в пропорции, указанной на упаковке. Следите, чтобы вода полностью покрывала пластины — так желатин равномерно набухнет.
- Шаг 1
Удалить у 600 г клубники плодоножки и взбить ягоды с сахарной пудрой в блендере.
Для более нежной консистенции пюре можно предварительно охладить клубнику в морозилке на 15–20 минут.
- Шаг 2
Стручок ванили разрезать вдоль пополам и вынуть зерна.
Не выбрасывайте пустой стручок ванили — его можно использовать для ароматизации других десертов или напитков.
- Шаг 3
Перелить клубничное пюре в кастрюлю, добавить зерна ванили, поставить на огонь и слегка прогреть.
Прогревайте пюре до температуры около 70–80 градусов, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат клубники и ванили. Перемешивайте, чтобы пюре было однородным.
- Шаг 4
Слить воду из желатина, промокнуть его бумажным полотенцем, добавить в клубничное пюре и все перемешать.
Желатин должен полностью раствориться, но не перегревайте смесь, иначе желатин потеряет свои свойства.
- Шаг 5
Протереть пюре через сито, влить шампанское и еще раз слегка перемешать.
Используйте шампанское комнатной температуры — так оно лучше смешается с пюре и не будет сильно пузыриться.
- Шаг 6
Разлить клубничную массу в бокалы или формочки и отправить в холодильник на 2 часа.
Убедитесь, что масса хорошо остыла перед отправкой в холодильник — это поможет желе быстрее застыть.
- Шаг 7
Оставшуюся клубнику разрезать на 4 части и украсить застывшее желе.
Для эффектной подачи можно украсить желе не только кусочками клубники, но и свежими листьями мяты или мелисы.
На заметку
Клубничное желе с шампанским лучше всего подавать охлаждённым — поставьте десерт в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Желе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для вариации вкуса замените шампанское на сидр, кальвадос или грушевую водку — это придаст десерту новые нотки.