Суп из индейки (курицы) с лимоном
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами рецептом куриного супчика, легкого, нежирного, с большим количеством овощей, бантиками и лимонной ноткой). Источник - сайт Гастронома) в оригинале используется филе индейки, я использовала куриное) Супчик мне очень понравился, хотелось бы отметить лишь один момент: готовила его в первый раз и следовала рецепту. По нему бульон готовится только из филе, мне такой бульон показался пресноватым, в следующий раз буду добавлять овощи и специи при его варке. Так что готовьте бульон, как любите,
Слово редактора
Суп из индейки с лимоном — отличное решение для лёгкого обеда. Лимон придаёт блюду освежающую нотку и слегка уравновешивает насыщенность бульона. Такой суп хорошо подойдёт для тёплого времени года, когда хочется чего-то не слишком тяжёлого. Вы можете экспериментировать с овощами — добавить, например, цуккини или брокколи. Подавайте суп с кусочком цельнозернового хлеба и свежей зеленью — получится не только вкусно, но и эстетично.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- морковь2шт.
- сельдерей стебли2шт.
- перец сладкий красный1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- макароны-бабочки (farfalle)150г
- лимоны1шт.
- укроп1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим бульон. Филе индейки моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой (+- 1.5 л), ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, солим, перчим, уменьшаем огонь и варим 20 мин. Или можете приготовить бульон по Вашему рецепту, добавив привычные овощи и специи. Бульон процеживаем.
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю целую луковицу и морковь, а также лавровый лист и душистый перец. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — иначе будет мутным.
- Шаг 2
Филе перекладываем на разделочную доску, даем ему немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.
Остужайте индейку на доске с небольшим наклоном — так стечёт лишняя жидкость, и мясо будет легче нарезать.
- Шаг 3
Лук и чеснок шинкуем. В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем их пару минут.
При обжаривании лука и чеснока следите, чтобы они не подгорели — должны стать мягкими и слегка золотистыми. Это придаст супу приятный аромат.
- Шаг 4
Морковь трем на терке. Сельдерей и перец нарезаем кубиками. С лимона снимаем цедру и выжимаем сок. Укроп мелко режем.
Для более нежной текстуры моркови можно обжарить её отдельно до мягкости, а потом добавить остальные овощи.
- Шаг 5
Добавляем их в кастрюлю и готовим минут 8.
Готовьте овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой — это будет сигналом, что они хорошо прожарились и готовы к добавлению бульона.
- Шаг 6
Вливаем бульон, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и готовим минут 20.
При вливании бульона аккуратно перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы не образовались комки. Следите за температурой — бульон должен кипеть умеренно.
- Шаг 7
Добавляем бантики и варим еще 8 минут.
Проверьте упаковку макарон — время варки может отличаться. Пробуйте макароны за минуту до указанного времени, чтобы не переварить.
- Шаг 8
Кладем в суп мясо индейки, сок и цедру лимона. Готовим 2 мин. Добавляем укроп и снимаем с огня. Даем настояться минут 10.
Лимонный сок добавит супу освежающую нотку, а цедра — лёгкую цитрусовую горчинку. Укроп лучше добавлять в самом конце, чтобы он не потерял аромат.
- Шаг 9
Разливаем суп по тарелкам и подаем. Приятного аппетита)
На заметку
Суп лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью укропа и добавив ломтик лимона в каждую порцию. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — перелейте его в герметичный контейнер. При разогревании в микроволновой печи или на плите следите, чтобы макароны не разварились. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон при варке морковь, репчатый лук и любимые специи.