Котлеты с кускусом в беконе
Описание рецепта
Раньше для котлет я всегда использовала манку, а не батон как многие. Этому меня научила мама, с манкой котлеты всегда получаются очень нежными. И тут я подумала, а ведь кускус, как правило, готовится на основе манной крупы из твёрдой пшеницы, так почему бы тогда не заменить манку в котлетах на кускус? Подумано - сделано! Скажу вам, что получается очень необычно и вкусно! Обычные, казалось бы, котлеты приобретают новый очень интересный вкус. Они остаются нежными и сочными. Плюс бекон придает им невероятный подкопченный аромат.
Слово редактора
Котлеты с кускусом в беконе — интересное решение, которое привносит новизну в привычное блюдо. Кускус добавляет фаршу лёгкую рассыпчатость и необычную текстуру, а бекон обогащает вкус дымными нотками. Такие котлеты хорошо сочетаются с овощными гарнирами или салатами. Попробуйте подать их с соусом на основе йогурта или томатов — это добавит блюду свежести. Экспериментируйте с пряностями: помимо уцхо-сунели, можно использовать кориандр или паприку, чтобы разнообразить вкус.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры72г90.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории866кКал36.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В большой миске замочить кускус в воде минут 5, пока он полностью не разбухнет. Добавить в эту миску фарш и мелко рубленные лук и петрушку. Добавим соль и уцхо-сунели. Очень хорошо перемешать фарш, немного отбить его ладошками, насытить воздухом, чтобы он был воздушным.
Кускус должен стать мягким и увеличиться в объёме — это признак того, что он готов к использованию. Отбивание фарша делает его более пышным и однородным, что положительно скажется на текстуре котлет.
- Шаг 1
На доску положить ломтик бекона. Сформировать из фарша слегка продолговатые котлетки.
Сформируйте котлетки не слишком большими — так они пропекутся равномерно и не будут сухими.
- Шаг 2
Обвернуть вокруг котлеты бекон.
Убедитесь, что бекон плотно облегает котлету, но не слишком туго — так он не будет стягивать фарш при запекании.
- Шаг 3
Выложить котлетки (а их у меня получилось 10 штук) на противень или в форму. И поставить в духовку при температуре 220С на 5-7 мин, чтобы бекон схватился и сок мяса остался в котлетах. Затем вытащить форму, уменьшить огонь до 180С, накрыть котлеты фольгой и запекать ещё 20-25 минут.
Следите за тем, чтобы бекон не подгорел на первом этапе — он должен лишь слегка подрумяниться. Фольга поможет сохранить сочность котлет.
- Шаг 4
Теперь можно снять фольгу, включить функцию гриль или обдув, или просто увеличить температуру на максимум и оставить на 5 мин до румяности бекона. Я подавала котлетки со сметаной. Приятного аппетита!
Готовность котлет можно проверить, слегка надавив на них — они должны быть упругими и не выделять сок. Румяная корочка на беконе — сигнал того, что блюдо готово.
На заметку
Готовые котлеты с кускусом в беконе лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка бекона и сочность котлет. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее духовка: 10–15 минут при 180 °C, чтобы вернуть хрустящую текстуру. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу.