Ленивые вареники с клубникой и базиликом
Описание рецепта
В Италии сказали бы, что это ньокки, но у нас это все-таки ленивые вареники!
Слово редактора
Ленивые вареники с клубникой и базиликом — необычное сочетание, которое порадует любителей творожных десертов. Базилик добавляет блюду пикантности, а клубника придаёт сочность и сладость. Такие вареники станут отличным выбором для завтрака или лёгкого десерта. Можно экспериментировать с добавками: вместо клубники использовать другие ягоды, а базилик заменить мятой или мелиссой. Подавайте со сметаной, мёдом или ягодным сиропом — каждый вариант раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог300г
- мука пшеничная220г
- апельсины1шт.
- клубника6шт.
- яйца куриные2шт.
- базилик свежий2веточка
- сахар коричневый6ст. л.
- коньяк1ст. л.
- ванильный экстракт0.3ч. л.
- соль морская0.7ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы143г47.67% от дневной нормы
- Калории952кКал39.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок.
Чтобы цедра была без белых частей, которые могут горчить, аккуратно натирайте только верхний цветной слой. Сок используйте сразу, чтобы он не потерял аромат.
- Шаг 1
Яйца вместе с 3 ст. ложками сахара взбивать миксером, пока объем не увеличится вдвое.
Для лучшего взбивания используйте яйца комнатной температуры. Следите, чтобы объём массы стал пышным и воздушным — это важно для текстуры вареников.
- Шаг 2
Творог соединить со взбитыми яйцами и цедрой апельсина, добавить ванильный экстракт и щепотку соли, размять все вилкой.
Хорошо разотрите творог вилкой, чтобы не было крупных комков — масса должна стать однородной.
- Шаг 3
Всыпать 200 г муки, вымешать.
Постепенно всыпайте муку и тщательно вымешивайте, чтобы избежать образования клейковины и сделать тесто более нежным.
- Шаг 4
Оставшейся мукой присыпать рабочую поверхность, выложить творожное тесто, сформировать колбаски и нарезать их небольшими кусочками.
Чтобы вареники не прилипали к кастрюле, добавьте в воду немного растительного масла. Как только вареники всплывут и станут пышными — они готовы.
- Шаг 5
Вскипятить воду, слегка посолить и отварить вареники (как только всплыли — готово!).
Для равномерного растапливания сахара используйте средний огонь. Когда сахар полностью растворится и приобретёт золотистый оттенок — карамель готова.
- Шаг 6
Разогреть сковороду, всыпать в нее оставшийся сахар, влить апельсиновый сок и сварить карамель.
Коньяк добавит карамели сложный аромат. Будьте осторожны, чтобы не переварить карамель после добавления коньяка — она может стать горькой.
- Шаг 7
Добавить коньяк, поварить еще немного и залить карамелью вареники.
Если клубника замороженная, предварительно разморозьте её и слейте лишнюю жидкость, чтобы вареники не потеряли форму.
- Шаг 8
Ягоды клубники разрезать пополам.
Базилик добавит блюду свежесть и лёгкую пряность. Используйте только свежие листья, чтобы аромат был ярче.
- Шаг 9
Украсить вареники клубникой и листьями базилика.
На заметку
Готовые ленивые вареники лучше всего подавать горячими, украсив свежей клубникой и листиками базилика. Можно полить вареники мёдом или сметаной. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, предварительно поместив в контейнер с крышкой, а перед подачей разогрейте на пару или в микроволновой печи.