Вегетарианский борщ с грибами и брокколи — без мяса, но с характером
Описание рецепта
Борщ получается сытным, хотя мяса в нём нет совсем — грибы делают своё дело. Брокколи добавляет свежести, и цвет в тарелке выходит живым.Слово редактора
Постный борщ на овощном бульоне с опятами, брокколи и классической свекольной заправкой. Подходит для вегетарианского и постного стола. Картофель разваривается до мягкости, капуста остаётся чуть упругой, брокколи добавляется в конце — сохраняет цвет и форму. Грибы дают навар, который заменяет мясной бульон. Блюдо ненавязчиво сытное и лёгкое одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- морковь1
- свекла1шт.
- перец сладкий1шт.
- опята6шт.
- лавровый лист2шт.
- чеснок1стакан
- томатная паста2ст. л.
- сахарпо вкусу
- капуста белокочанная200г
- брокколи свежаяпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории73кКал3.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать мелким кубиком, залить водой и поставить варить — нужна мягкая, разваренная текстура. Добавить часть моркови соломкой.Нарезайте картофель кубиком со стороной около 1 см — так он разварится равномерно. - Шаг 2Шаг 2Когда картофель почти разварился, добавить нашинкованную белокочанную капусту и опята.Капусту закладывайте не раньше, чем картофель станет почти мягким, иначе она переварится.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде обжарить лук, свеклу, оставшуюся морковь и сладкий перец. Добавить лавровый лист, острый перец и томатную пасту. Влить немного воды и тушить 20 минут.Если используете сушёные грибы — предварительно замочите их на 30 минут и добавьте вместе с жидкостью от замачивания.
- Шаг 4Шаг 4Попробовать овощи на вкус, добавить соль, сахар и раздавленный зубчик чеснока.Сахар балансирует кислоту томатной пасты — добавляйте по щепотке и пробуйте.
- Шаг 5Шаг 5Переложить заправку в кастрюлю с бульоном, перемешать.Заправку из сковороды можно добавлять постепенно, регулируя насыщенность цвета и вкуса.
- Шаг 6Шаг 6Добавить брокколи и варить ещё пять минут.Брокколи не держите дольше пяти минут — потемнеет и станет водянистой.
- Шаг 7Шаг 7Снять с огня, дать борщу настояться под крышкой.Борщ раскрывается через 15–20 минут настаивания под крышкой.
На заметку
Подавайте со сметаной или без — борщ хорош в обоих вариантах. Храните в холодильнике до трёх суток: на следующий день он становится гуще и насыщеннее. Этот рецепт с фото легко адаптируется: опята можно заменить шампиньонами, брокколи — цветной капустой.Оценить522
0
Комментарии
13Приготовила вчера ваш борщ,но добавила красную консервированную фасоль,-вкуснятина,грибы брала опята и бросала целиком.Фото не смогу выложить,т.к.остались одни воспоминания и пустая кастрюля...
голосую,17-я!!! Необычный рецептик борща!!!👌flower👌flower
😀Фото такое яркое, я с голосом!heartheartheart
шикарный борщ и отличное фото,голосуюheartheartheart
очень красиво! 👌 Голосую)