Запеченная тыква, фаршированная грибами и грецкими орехами
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённая тыква с грибами и грецкими орехами — отличное блюдо для осеннего стола. Оно не только порадует своим насыщенным вкусом, но и станет украшением любого ужина. Тыква, запечённая с ароматными грибами и орехами, прекрасно сочетается с лёгкими салатами и может служить как самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу. Попробуйте добавить немного сыра при подаче — это усилит вкусовую гамму. Блюдо особенно актуально в сезон сбора тыквы, когда овощи максимально сочные и сладкие.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2кг
- грибы600г
- лук репчатый0.1кг
- лук-порей1шт.
- орехи грецкие60г
- масло сливочное20г
- тимьян свежий1пучок
- чеснок1шт.
- масло оливковое40мл
- перец черный молотый5г
- соль морская5г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории301кКал12.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Предварительный прогрев духовки обеспечит равномерный нагрев и поможет сохранить сочность тыквы.
- Шаг 1
Чтобы тыква стояла ровно, можно немного подрезать основание. Срезать шляпку тонким узким ножом, вынуть семена и запекать тыкву в разогретой духовке в течение 25–30 минут, чтобы она стала мягче внутри.
Чтобы тыква не треснула во время запекания, можно сделать несколько неглубоких надрезов на кожуре. Проверяйте готовность, протыкая мякоть вилкой — она должна стать мягкой, но не развариться.
- Шаг 2
Чеснок почистить и мелко порезать.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо нарезки.
- Шаг 3
Смешать чеснок с оливковым маслом и щепоткой соли и выложить на дно тыквы.
Оливковое масло поможет раскрыть вкус чеснока и придаст тыкве лёгкую пикантность.
- Шаг 4
Лук почистить и нарезать кубиками, лук-порей тоже мелко нарезать.
Для равномерного обжаривания режьте лук и порей примерно одинакового размера.
- Шаг 5
Грибы очистить и промыть, крупные порезать ломтиками.
При чистке грибов старайтесь не использовать много воды — они могут впитать её и потерять вкус. Достаточно аккуратно удалить загрязнения.
- Шаг 6
Разогреть в большой сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить порей и держать на небольшом огне, пока он не станет мягким.
Обжаривайте лук до золотистого цвета — это придаст начинке сладковатый привкус. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе это испортит вкус блюда.
- Шаг 7
Выложить в сковороду к луку грибы, посолить, поперчить и обжаривать на небольшом огне до готовности.
Поджаривание орехов раскроет их аромат и добавит хрустящую текстуру начинке. Следите, чтобы орехи не подгорели — они должны лишь слегка потемнеть.
- Шаг 8
Орехи почистить, измельчить в ступке или ножом, пару минут подержать на разогретой сковороде, затем смешать с грибами.
Мелко порубленный тимьян лучше распределится по начинке и отдаст свой аромат.
- Шаг 9
Тимьян мелко порубить и тоже добавить к грибам.
- Шаг 10
Наполнить тыкву начинкой и накрыть шляпкой, поставить в глубокий противень, влить на 1 см теплой воды и снова отправить в духовку. Запекать приблизительно 40–50 минут, пока тыква не станет мягкой.
На заметку
Запечённую тыкву с грибами и орехами лучше подавать тёплой — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или духовку при температуре 180 °C в течение 10–15 минут. В качестве дополнения можно предложить лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.