Рулеты из брюшка кролика
Описание рецепта
Рецепт выдумала на ходу. Купила кролика и долго искала в интернете оригинальный рецепт. Похожего на мою идею не нашла и подумала, что не могу не поделиться. Дико вкусно получилось! Ингредиенты все отмеряла на глаз. На фото видно, что точное количество не принципиально.
Слово редактора
Рулеты из брюшка кролика — необычное и изысканное блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Запекание в духовке позволяет сохранить сочность мяса, а сочетание фенхеля, грибов и овощей придаёт рулетам неповторимый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола — оно не только вкусное, но и эффектно выглядит. Попробуйте подать рулеты с лёгким овощным салатом и соусом на основе йогурта с зеленью — это подчеркнёт нежность мяса и добавит свежести.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик2банка
- соль1щепотка
- фенхельпо вкусу
- грибыпо вкусу
- морковьпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- перец сладкийпо вкусу
- помидорыпо вкусу
- сыр козий твердыйпо вкусу
- соуспо вкусу
- горчица французскаяпо вкусу
- бульонпо вкусу
- тминпо вкусу
- хмели-сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взять два пласта брюшка с ребрышками, слегка отбить.
При отбивании старайтесь не повредить мышечные волокна, чтобы рулеты держали форму. Используйте полиэтиленовую плёнку — так будет удобнее и чище.
- Шаг 2
Обмазать устричным соусом, завернуть рулетиками и в холодильник на 30 мин мариноваться.
Устричный соус придаст блюду пикантный вкус. Убедитесь, что соус равномерно покрывает поверхность мяса.
- Шаг 3
Грибы, морковь, фенхель слегка обжарить на оливковом масле. Посолить черной солью.Добавить 1ч.л. французской горчицы,перемешать. Количество 3х ингредиентов взять равное.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились. Чёрная соль добавит необычный вкус и аромат.
- Шаг 4
Достать пласты из холодильника. Разложить на них начинку и завернуть рулетом.
Перед заворачиванием убедитесь, что начинка распределена равномерно — это обеспечит равномерное приготовление рулетов.
- Шаг 5
Рулетики завернуть так, чтобы они лежали на ребрышках.
Заворачивайте рулеты плотно, но аккуратно, чтобы не порвать мясо. Используйте кулинарную нить, если боитесь, что рулеты развернутся при запекании.
- Шаг 6
В глиняный горшочек положить морковь кружочками, сладкий перец, кабачек полукольцами, помидор кубиками, маленькую щипотку тмина.
Кружочки моркови и полукольца овощей должны быть примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно.
- Шаг 7
На овощи положить рулеты.
Убедитесь, что рулеты лежат плотно, но не слишком тесно — так они равномерно пропекутся.
- Шаг 8
Влить бульон до половины рулетов.
Бульон должен лишь слегка покрывать овощи — избыток жидкости сделает блюдо водянистым.
- Шаг 9
Накрыть фольгой и плотно по кругу прижать, чтобы не сбежал бульон. Накрыть крышкой.
Плотно прижимайте фольгу к краям горшочка, чтобы не выходил пар — это важно для сохранения влаги и аромата.
- Шаг 10
Запекать в аэрогриле 30 мин при температуре 250 градусов.
- Шаг 11
Через 30 мин достать, открыть, проверить на мягкость проколов ножом, рулеты должны быть как надутые слегка. Добавить щепотку хмели-сунели, накрыть опять фольгой и еще на 20 мин при 250 градусах.
- Шаг 12
Через 20 мин открываем, кладем на каждый рулетик сыр. И открытый горшочек ставим на 10-15 мин при 175-200 градусах. Здесь время и градусы ставим на свое усмотрение. В зависимости от того, кто какую зажаренную сырную корочку любит.
- Шаг 13
Дать остыть немного. Подавать с рисом, гречкой или самостоятельно. Зелень на усмотрение. Блюдо готово!
На заметку
Готовые рулеты из брюшка кролика лучше всего подавать горячими — так они максимально раскрывают вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните рулеты в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. В качестве гарнира отлично подойдут обжаренные овощи, использованные в рецепте, или лёгкий салат из свежих овощей.