Торт "битое стекло"
Описание рецепта
Слово редактора
Торт «Битое стекло» — оригинальный десерт, который порадует своей нежной текстурой и ярким видом. Благодаря сочетанию сметаны, желатина и разноцветного желе он получается лёгким и воздушным. Такой торт отлично подойдёт для праздничного стола или семейного чаепития. Десерт готовится без использования печенья, что делает его текстуру особенной. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в торт кусочки фруктов или ягод — это придаст ему дополнительную свежесть и яркость.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы248г82.67% от дневной нормы
- Калории2118кКал88.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее приготовим желе для торта и порежем его на кусочки
Чтобы желе хорошо резалось, охладите его в холодильнике перед нарезкой. Кусочки должны быть примерно одинакового размера для красивой презентации торта
- Шаг 2
Для бисквита: взбить яйца с сахаром в густую пену и постепенно добавить муку,ванилин.Выпекать при t.180-200 до готовности. Полученный бисквит разрезаем на 2 поперечные части. Верхнюю часть режем кубиками (2х2 см)
При взбивании яиц с сахаром добивайтесь устойчивых пиков — это обеспечит пышность бисквита. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой
- Шаг 3
Приготовим крем: Для этого замочим желатин в воде на 10 мин., а затем растопим его на водной бане. Тем временем взобьем сметану с сахаром и ванилином. Затем добавим немного сметанного крема (несколько ложек) в желатин, и не прекращая взбивать, тонкой струйкой вольем эту смесь в крем
При растапливании желатина на водяной бане не допускайте кипения — иначе он потеряет желирующие свойства. Сметанный крем должен быть однородным и без крупинок
- Шаг 4
Форму для будущего тортика выстелим пищевой пленкой
Используйте форму с высокими бортами, чтобы торт не растёкся. Пищевая плёнка поможет легко извлечь торт из формы
- Шаг 5
Беспорядочно наложим в нее ломанный бисквит и кусочки желе. Каждый слой поливаем кремом и так далее. Последний слой торта накроем половиной бисквитного коржа и слегка придавим. Готовый торт поставим в холодильник на 3 часа. Торт готов!
Перед подачей убедитесь, что торт хорошо застыл — он должен держать форму и не растекаться. Если крем слишком жидкий, добавьте немного загустителя
На заметку
Готовый торт «битое стекло» лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для стабилизации — так он будет лучше держать форму. Храните торт в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более нежного вкуса можно заменить сметану на сливочный сыр в той же пропорции, но тогда учитывайте изменение текстуры и возможно потребуется немного скорректировать количество сахара.