Ватрушки «Хохотушки» с чёрной смородиной
Описание рецепта
Мягкие, чуть кисловатые от смородины — такие ватрушки расходятся быстро.Слово редактора
Ватрушки «Хохотушки» — дрожжевая выпечка на сыворотке с начинкой из чёрной смородины и сахара. Тесто замешивается на маргарине и сыворотке, поднимается два часа, затем формируется в шарики. Углубление для начинки делают стаканом прямо на противне. Подходит для домашнего чаепития, хорошо сочетается с молоком или компотом. Начинку можно варьировать: смородину заменить любыми ягодами или творогом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыворотка1л
- яйцо2шт.
- маргарин100г
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар ванильный1пакет
- соль1ч. л.
- сахарный песок3шт.
- сахар4г
- маргарин сливочный100
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры99г123.75% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1559кКал64.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить дрожжевое тесто на сыворотке с маргарином, сахаром, ванильным сахаром и солью. Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на два часа.Сыворотка должна быть тёплой — около 35–37 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Противень смазать маслом. Из подошедшего теста сформировать шарики и выложить на противень.Шарики выкладывайте с расстоянием: тесто ещё подойдёт на противне. - Шаг 3
Смешать чёрную смородину с сахарным песком — начинка готова.Можно добавить щепотку сахарной пудры к смородине для более мягкого вкуса. - Шаг 4
Стаканом продавить углубление в каждом шарике теста. Выложить в углубление начинку из смородины с сахаром.Не делайте углубление слишком глубоким — дно должно оставаться целым, иначе начинка вытечет. - Шаг 5
Взбить яйцо вилкой. Силиконовой кистью смазать ватрушки яйцом.Смазывайте только верхнюю часть теста, не заливая начинку яйцом. - Шаг 6
Выпекать в разогретой духовке 30 минут.Готовность проверьте по золотистой корочке; температура духовки — около 180 °C, если не указана иная.
На заметку
Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой сразу после выпечки. Хранить при комнатной температуре под полотенцем до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо смородины берите вишню, малину или творожную начинку. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и размером углублений.Оценить528
0
Комментарии
27А сколько муки? На 1 литр сыворотки не менее 1,5 кг наверное. Тогда начинки маловато будет! В рецепте изначально была указана мука? В комментариях никто на отсутствие муки не обратил внимание, очевидно она всё-таки была указана. Как залезешь в старые рецепты, всегда какая-то чехарда!
Классные хохотушки!pooh_lol
20flowerflowerflower
Видно,что мягенькие...18-й!😎
17-я! Классные ватрушки!!flower