Особенности рецепта: Булгур с тушенкой и овощами в казане

🟢 Быстро 🔥 514 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Сивилия.

Булгур с тушенкой и овощами в казане

06 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Этот рецепт придумала сама, и вот уже лет десять он у меня в постоянной ротации — особенно когда хочется чего-то сытного, но без долгой возни. Булгур получается рассыпчатым, пропитанным ароматом овощей и специй, а тушёнка делает его по-настоящему основательным. Хмели-сунели и аджика тут не для остроты, а для характера — блюдо выходит душистым и тёплым. Те, кто любит простую домашнюю еду без лишних затей, оценят.

Слово редактора

Булгур с тушенкой — сытное блюдо на каждый день, которое готовится в казане или толстостенной кастрюле. Крупу варить отдельно, чтобы она не переварилась, затем смешать с тушеными овощами и мясом. Морковь, болгарский перец и чеснок дают яркий вкус, хмели-сунели и аджика — аромат. Можно использовать любую качественную тушенку, добавить жир для насыщенности. Подавать с зеленью и гатыгом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории514кКал
21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Поставить кастрюлю с водой на огонь. Все овощи почистить и нарезать маленьким кубиком.
Нарезать овощи одинаковым мелким кубиком — так они приготовятся равномерно и блюдо будет выглядеть аккуратнее.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельный казан (как для плова) с тефлоновым покрытием либо с толстым дном налить немного растительного масла и выложить все нарезанные овощи. Можно добавить в казан жир от тушенки, чтобы усилить мясной вкус (если тушенка качественная). Тушить овощи на среднем огне до готовности при закрытой крышке.
Жир от качественной тушенки усиливает мясной вкус, но если есть сомнения в продукте — использовать только растительное масло.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюлю с кипящей водой высыпать булгур, немного посолить и варить почти до готовности. Важный момент — булгур ни в коем случае не должен перевариться. Готовый булгур откинуть на мелкий дуршлаг и ополоснуть немного холодной водой.
Недоваренный булгур лучше переваренного — он дойдет при тушении с овощами. Промывка холодной водой останавливает варку. Пропорция воды на булгур обычно 1:2, но для этого рецепта варить в большом количестве воды как макароны.
Шаг 4
Шаг 4
В тушеные овощи выложить мясо тушенки, бульон от тушенки не добавлять. Помять слегка деревянной лопаткой куски мяса, чтобы получились равномерные кусочки, и добавить все специи. Потушить мясо с овощами и специями еще 5 минут и всыпать промытый булгур.
Бульон от тушенки не добавлять — он может сделать блюдо слишком жирным и соленым. Только мясо.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно, снизу вверх перемешать все в казане, убавить огонь до минимума и потушить все еще минут 10. Выключить огонь под казаном и дать постоять еще 10 минут.
Перемешивание снизу вверх помогает не размять крупу. Десять минут под крышкой после выключения дают блюду «дойти».

На заметку

Подавать булгур с тушенкой горячим, с зеленью и гатыгом (йогуртовым соусом с чесноком). Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней, хорошо разогревается в микроволновке или на сковороде с добавлением пары ложек воды. Можно готовить в мультиварке: овощи на режиме «Жарка», затем добавить отваренный булгур и мясо, тушить на «Плове» 10 минут. Фото каждого этапа помогут повторить рецепт точно.

Оценить58

Сивилия