Рулетики из кабачков с морковной начинкой — без духовки
Описание рецепта
Кабачки в сезон беру молодые — они мягкие и легко сворачиваются в рулет без разрывов. Начинка с чесноком и сметаной получается сочной, а закуска уходит со стола быстрее, чем кажется.Слово редактора
Кабачковые рулетики — лёгкая закуска без выпечки. Тонкие пластины кабачков обжаривают на сковороде, охлаждают и заворачивают в них начинку из тушёной моркови с луком, чесноком, зеленью и сметаной. Подходит как холодная закуска на стол или лёгкий ужин. Готовится из доступных овощей, не требует духовки.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелким кубиком. Обжарить вместе на растительном масле до мягкости, затем слегка охладить.Лук можно нарезать чуть крупнее, если нравится выраженная текстура в начинке. - Шаг 2
К морковно-луковой смеси добавить мелко нарезанную зелень, сметану и один-два зубчика чеснока, растёртого с щепоткой соли. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник до полного охлаждения.Начинка должна быть именно холодной — тёплая размягчит кабачок и рулет не будет держать форму. - Шаг 3
Кабачки нарезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см. Не солить.Чем тоньше пластины, тем легче свернуть рулет. Удобно нарезать кабачок овощечисткой или мандолиной. - Шаг 4
Обжарить пластины с двух сторон на растительном масле. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло, и полностью охладить.Не солите кабачки при жарке — они выпустят сок и начинка потечёт. - Шаг 5
На холодные кабачковые пластины выложить начинку и свернуть в рулет. Края закрепить зубочистками.Зубочистки вставляйте под углом — так рулет держится плотнее. - Шаг 6
Шаг 6Слегка посолить, поперчить и посыпать зеленью перед подачей.Перец и соль добавляйте в самом конце, по вкусу — начинка со сметаной уже даёт солоноватость.
На заметку
Рулетики подают холодными как закуску. Хранятся в холодильнике до суток, накрытые плёнкой. Если хотите разнообразить рецепт — добавьте в начинку мягкий творожный сыр вместо части сметаны. Готовые рулетики красиво смотрятся на фото, выложенные срезом вверх на тарелке с листьями салата.Оценить533
0
Комментарии
24Сашуль, как у тебя вкусно!!!! 26-я!!!!flowerflowerflower
Классненькие такие рулетики, голосую😘 Забрала к себе!!!Спасибо, Сашенька!!!
23-я мне очень нравится👌👌👌flower
22-я Сашенькаflower
21-ая👌