Меренги «Павлова» под сливочно-ягодной шапочкой
Описание рецепта
Этот десерт еще называют "Павлова", созданный в честь балерины - безе со взбитыми сливками и свежими ягодами, нежный,ароматный, тающий во рту! Готовлю такие корзиночки заранее, на день-два вперёд — храню безе без начинки в сухом месте, а собираю десерт уже перед подачей, чтобы сливки и ягоды остались свежими. Отличный вариант для летнего чаепития или праздничного стола.Слово редактора
Меренги под сливочно-ягодной шапочкой — домашняя версия знаменитого десерта «Павлова»: хрустящие снаружи и мягкие внутри корзиночки из безе, взбитые сливки и свежие ягоды. Основа готовится из яичных белков с сахаром и лимонным соком, который помогает удержать структуру при взбивании. Корзиночки долго сушатся в духовке при низкой температуре, а не выпекаются — за счёт этого остаются белоснежными. Начинку можно менять в зависимости от сезона: любые ягоды, фрукты или даже соус подойдут для сливочной шапочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- лимонный сок1ч. л.
- сливки33мл
- яичные белки4шт.
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы206г68.67% от дневной нормы
- Калории934кКал38.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Охлажденные белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. В конце взбивания добавляем лимонный сок.Важно, чтобы белки были охлаждёнными и без капли желтка — иначе устойчивой пены не получится. - Шаг 2
Противень застилаем пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом. Взбитые белки помещаем в кулинарный мешок(а можно просто выложить ложкой, а затем сделать в центре углубление) и отсаживаем округлое дно,а по окружности бортики.Отсаживайте заготовки одинакового размера, чтобы они сохли равномерно и не потрескались при сушке. - Шаг 3
Подготовленные "корзиночки" сушим в духовке при температуре 100 гр. около 3 часов(это зависит от Вашей духовки), главное,чтобы "корзиночки" стали сухими. Они получаются нежными и белоснежными!Не открывайте духовку в процессе — резкий перепад температуры может привести к трещинам на поверхности. - Шаг 4
Пока корзиночки остывают мы взбиваем сливки с сахаром и подготавливаем ягоды. На дно корзиночек кладем немного ягод, а сверху выкладываем шапочку из взбитых сливок, сверху помещаем ягоды.Сливки взбивайте до устойчивых, но не перебитых пиков — иначе шапочка потеряет форму и осядет. - Шаг 5
Вот и готов необыкновенно вкусный, нежный и красивый десерт! Приятного аппетита!Собирайте десерт непосредственно перед подачей, чтобы безе не размокло от влаги ягод и сливок.
Комментарии
27Объедение и фото-супер загляденье!!!👌 Налюбоваться не могу..Нравятся.😘😘😘flower
😋😋😋😋😋😋😀
36!!
Очень качественно все сделано! Супер!heart
Прелесть) Голосую 32flowerheart😘